Boulangerie Pâtisserie l'Équilibre, najlepšie francúzske pečivo Paríž 15. obvod

< >
Pri My de Sortiraparis · Fotografie My de Sortiraparis · Uverejnené 30. marec 2024 o 08:37hod.
L'Équilibre je cukráreň Boulangerie Pâtisseries, do ktorej sa všetci hrnú v 15. parížskom obvode. Treba povedať, že s pekárom-patisierom, ktorý je bývalým šéfkuchárom v paláci, je pečivo, viennoiseries a iné kváskové chleby rovnako luxusné ako chutné, a to za prijateľnejšiu cenu. Milujeme klasiku, výborne vykonanú, a to všetko v historickom butiku.

Hľadáte dobrú pekáreň a cukráreň, ktorá oslavuje najlepšie francúzske klasiky? Potom sa vyberte na ulicu Blomet 108 v 15. obvode a objavte L'Équilibre. Flan, Paris-Brest, citrónový koláč, éclairs, millefeuille, patria medzi vaše obľúbené koláče? Potom si tento chrám gurmánskych špecialít zamilujete.

Treba povedať, že l'Équilibre má čo ponúknuť. Predovšetkým, keď prídete, objavíte nádherný obchod, zapísaný ako historická pamiatka, ak chcete! Je to pekáreň od roku 1889, ktorú vyzdobila spoločnosť Benoist & Fils. Keď vojdete dovnútra, zlákajú vás nástenné maľby a veľká freska na strope. Vo vnútri je niekoľko stolov, kde si môžete sadnúť a vychutnať si sendviče a sladkosti.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façade

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresque

Benjamin a Clémentine, ktorí obchod vedú, sa spočiatku trochu obávali výzvy zachovať toto dedičstvo, ale nakoniec si uvedomili, že dokonale zapadá do identity toho, čo chcú robiť: tradičné pečivo a viennoiseries, ktoré sú súčasťou nášho kulinárskeho dedičstva.

Benjamin Roc sa vždy chcel stať cukrárom, a to už od svojich 13 rokov. Práve po zhliadnutí reportáže Philippa Rigollota, ktorý v tom čase absolvoval MOF, sa Benjamin nadchol pre túto profesiu. Potom sa rozhodol, že pôjde na hotelovú školu a vyučí sa u Anne-Sophie Pic (kde pracoval Philippe Rigollot). Tam sa zoznámil s Françoisom Josseom, francúzskym majstrom dezertu, ktorý ho vzal do Paríža, aby sa stretol s Maximom Frédéricom, vtedajším šéfcukrárom v hoteli Georges V. Po troch rokoch nasledoval Maxima Frédérica do reštaurácie Cheval Blanc, kde mu ponúkli miesto pomocného kuchára.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levain

Tam sa naučil, ako riadiť tím a chuti dobrých surovín. Maxime mu dal príležitosť vyvinúť množstvo kreácií, pri ktorých bola podstatná chuť a štruktúra. Clémentine sa zasa učila na Institut Paul Bocuse a spoznávala svet luxusných reštaurácií vo Francúzsku. Svoje skúsenosti si rozšírila v prestížnych podnikoch, ako sú Four Seasons Hôtel v Megève, Les Airelles v St Tropez a Olivier Nasti's Table v Le Chambard. Potom sa pripojila k tímu v Cheval Blanc Paris a následne sa zúčastnila na projekte Louis Vuitton, LV Dream.

Čo teda nájdete v Équilibre? Skvelé klasiky, ako je Millefeuille, pripomínajúce Tout Paris, ultra-gurmánsky Paris-Brest s domácou lieskovoorieškovou pralinkou, baba au rhum, religieuse café revidované ako mascarpone chou tiramisu. Je tu aj Tornádo, ktoré sa začína omylom. Podobne ako v príbehu o tarte tatin, aj tieto croissanty boli tvarom príliš malé a príliš nadýchané a väčšina z nich spadla na bok, preto sa rozhodli upiecť ich v tvare kužeľa. Keďže ho zákazníci milujú, zostalo to tak.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrine

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-BrestBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-BrestBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-BrestBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-Brest

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornade

V ponuke je aj vynikajúci Pain Suisse s krásnym lístkovým cestom, pain au chocolat a gurmánske croissanty, štedré sušienky a všetky kváskové chleby okrem klasickej bagety. Zo slanej stránky na vás v čase obeda čaká celý rad sendvičov, gurmánskych focacciov a quichov.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisse

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuitsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuitsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuitsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuits

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichs

Múky pochádzajú od spoločnosti Moulins Bourgeois, ktorá si veľmi starostlivo vyberá pšenicu. Duo sa snaží čo najtesnejšie spolupracovať s miestnymi poľnohospodármi. Med pochádza od vyslúžilého pekára z Vogéz, čokoláda od Nicolasa Bergera a sušené ovocie od Réserve de Cérès, ktorý im dodáva vlašské orechy, škoricu a vanilku... Všetko je tu domáce, od lieskovoorieškového pečiva až po kávovú pastu Pfaff z Mexika, ktorej zrná sa drvia na mieste pomocou kamenného mlynčeka.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuille

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flanBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flanBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flanBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flan

Čo sa týka cien, koláčiky sa pohybujú od 4,50 do 6,50 EUR, čo sú dobré výrobky. Pain au chocolat stojí 1,60 €, croissant 1,40 € a bageta 1,10 €. Obchod je otvorený od utorka do soboty od 7.15 do 20.00 h a v sobotu od 7.30 do 19.00 h. No a to je všetko! Odoláte volaniu tohto bláznivého millefeuille alebo tohto krémového flan ?

Užitočná informácia

Miesto

108 Rue Blomet
75015 Paris 15

Plánovač trás

Ceny
Baguettes classique ou tradition : €1.1 - €1.3
Croissant : €1.4
Pain au chocolat : €1.6
Pâtisseries : €4.5 - €6.5

Odporúčaný vek
Pre všetkých

Oficiálna stránka
www.instagram.com

Pripomienky
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie