Počuli ste už o tejto vynikajúcej pekárni v parížskej štvrti Marais? Poteší Parížanov aj turistov. Na ulici Filles du Calvaire nájdete Petite Île Paris, remeselnú pekáreň, ktorú vedie dvojica bývalých taiwanských dizajnérov. Spoločne sa nadchli pre pečenie chleba a snívali o zmene povolania a otvorení pekárne v Paríži. Po školení v pekárni Ferrandi a formujúcom období v pekárni Passos (dnes už zatvorenej) rozbehli vlastný podnik.
Petite Île Paris vyrába výlučne kváskové chleby z ekologickej múky tradičnými metódami (áno, stojí to veľa práce a energie!). Existujú 3 druhy kvásku: tekutý, tvrdý a ražný. Viedenské pečivo sa tiež vyrába z kvásku s prídavkom droždia, aby sa ušetril čas.
V obchode nájdete sortiment chlebov vyrobených z petit épeautre, pohánky a dokonca aj bezlepkový chlieb pre tých, ktorí neznášajú lepok. V ponuke sú žitný koláč, vidiecky chlieb, farmársky chlieb, tradičné bagety a dlho kvasený chlieb.
Pokiaľ ide o viedenské pečivo, v ponuke nájdete klasické pečivo, ako sú croissanty, jablkové záviny a pains au chocolat. V ponuke sú aj originálne recepty, ako napríklad taiwanský brioš (melónový chlieb), ktorý kombinuje originálny recept s veľmi francúzskym štýlom. Výsledkom je ľahký, maslový chlieb, ktorý musíte vyskúšať.
V ponuke sú aj taiwanské tkané buchty s matcha, marhuľami, čokoládou alebo sezamom.
Spomedzi lahôdok odporúčame najmä Viennoiserie Danoise s náplňou z 5 semienok a mandľovej pasty a Pain au Chocolat au Sésame s náplňou z čiernej sezamovej pasty. Vyskúšajte ich a zamilujete si ich.
V ponuke je aj slaný sortiment s olivovým chlebom a sendviče, samozrejme, z dobrého kváskového chleba. Maslová šunka, pečené kurča, plátkový chlieb alebo vegánsky, je to na vás.
Pre zaujímavosť, tento pár bol súčasťou taiwanského tímu, ktorý v roku 2022 vyhral svetový pohár pekárov, prestížnu súťaž, v ktorej každoročne súťaží niekoľko krajín vo výrobe bagiet, viedenského pečiva a chleba z celého sveta.
Skrátka, ak hľadáte skvelú miestnu pekáreň, kde je všetko domáce z dobrého kvásku, s bonusom v podobe niekoľkých sladkých dobrôt, ktoré vám vyvolajú chuťové poháriky, Petite Île Paris je to správne miesto.
Dátumy a rozvrh
Od 25. september 2024
Miesto
Pekáreň Petite Île
8 Rue des Filles du Calvaire
75003 Paris 3
Ceny
Viennoiseries : €2 - €4
Brioches : €3 - €5
Pains : €3 - €3.5
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
www.petite-ile-paris.com