Boulangerie Éveil, obchod so staromódnou múkou a dobrými výrobkami v 17. parížskom obvode

< >
Pri My de Sortiraparis · Fotografie My de Sortiraparis · Uverejnené 28. marec 2024 o 09:00hod.
Upozornenie na samolepku! V 17. parížskom obvode sme vypátrali novú pekáreň, ktorá stojí za návštevu. Staromódna múka a kvalitné suroviny, 25 rokov skúseností a prijateľné ceny - to všetko spĺňa. Vezmeme vás na objavnú prehliadku.

Práve vo štvrti Batignolles , na ulici Legendre 100 v 17. parížskom obvode, objavíme Éveil, novú susedskú pekáreň s množstvom gurmánskych objavov.

Jonathan a Florence prevzali bývalú pekáreň, ktorú 21 rokov prevádzkoval remeselník, ktorý stratil svoje kúzlo, a otvorili podnik na svoj obraz. Jonathan, ktorý je pekárom už 25 rokov, sa vyučil v Étoile du Berger. V Paríži prevzal vedenie pekárenskej časti podniku Terroir d'Avenir, ktorú rozvíjal 5 rokov. Tam sa naučil pracovať so starodávnymi múkami a pochopil význam surovín. Spolu s Florence, ktorá pracovala na marketingovej a obchodnej strane, sa vo veku 40 rokov rozhodli založiť vlastný podnik: jednoduchú pekáreň ponúkajúcu dobré výrobky vyrobené z pôvodných surovín, ktoré sú lepšie pre vaše zdravie.

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17eÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17eÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17eÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e

Toto je rozhodne pekáreň. V Éveil nenájdete žiadne entremety, ale pečivo, ako sú ovocné koláče v štýle babičky, čokoládové a mandľové hruškové koláče, jablkové koláče so streuselom, pečivo choux a bláznivé krémové flans. To isté platí aj pre slanú časť, kde nie je žiadne občerstvenie, ale dobrý parížsky sendvič (šunka, syr comté, slané maslo), focaccias, aperitívne chleby a minipizze.

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - sandwichÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - sandwichÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - sandwichÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - sandwich

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pizzaÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pizzaÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pizzaÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pizza

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - tartes aux fruitsÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - tartes aux fruitsÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - tartes aux fruitsÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - tartes aux fruits

Éveil," vysvetľuje Florence, "má niekoľko významov. Je to prebudenie pekára, ktorý ide ráno piecť svoj chlieb, prebudenie spotrebiteľov k novému, oddanému a rozumnému prístupu a prebudenie nových generácií k tejto namáhavej práci, ktorú možno zorganizovať jednoduchými postupmi, aby si pekár mohol neskôr privstať.

V Éveil nájdete dobrý chlieb, s kváskom alebo bez neho, všetko z múky od Juliena de Clédat, ktorý vyrába múku zo starých a ekologických odrôd, pričom používa techniky rešpektujúce pôdu, faunu a flóru. Iba Tradícia používa ďalšiu múku od spoločnosti Biocer, ktorá je tiež farmárskym mlynárom. Pain Legendre, charakteristický chlieb pekárne, sa vyrába z ručne mieseného vínneho kvásku. Tourte Camp Rémy sa vyrába z kvásku Camp Rémy, ražný chlieb sa vyrába z ražného kvásku a tradičný chlieb z kukuričného kvásku. V ponuke je aj 100 % pohánkový bezlepkový chlieb a chlieb Khorasan z tvrdej pšenice, ako aj ďalšie formované chleby, napríklad petit épeautre. Športový chlieb sa tiež vyrába zo starej pšenice, ale s lieskovými orieškami, mandľami a pistáciami.

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pains moulés - baguetteÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pains moulés - baguetteÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pains moulés - baguetteÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pains moulés - baguette

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - painsÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - painsÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - painsÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pains

Čo sa týka čokolády, spolupracujú s firmou Xoco Gourmet, jediným výrobcom čokolády, ktorý pestuje kakao pre svoju odrodu, čo je veľký rozdiel. Manželia si radi vyberajú výrobcov, ktorí ešte nie sú príliš známi, aby prezentovali svoju prácu. Med pochádza z Julienu. Káva z Brûlerie de Belleville, ktorá sa podáva ako filtrovaná káva, je súhlasná. Možno sa nebude páčiť fanúšikom silného espressa, ale odporúčame ju, je veľmi dobrá a ideálna na ranné povzbudenie. Sušené ovocie - mandle, pistácie a vanilka - pochádza od spoločnosti Réserve de Céres, mliečne výrobky od spoločnosti Keramis a nápoje od spoločnosti Alter Food.

V ponuke je aj skvelý sortiment briošiek a ultravlhkého chleba. Pokiaľ ide o viennoiseries, je tu vynikajúci čokoládový chlieb od spoločnosti Xoxo Gourmet. Zatiaľ čo deťom sa môže zdať trochu pikantný, dospelí ako my ho milujú! S jeho pikantnou chuťou, krémovou rozplývajúcou sa textúrou a dokonalým lístkovým cestom sme zaň všetci.

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pain au chocolatÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pain au chocolatÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pain au chocolatÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - pain au chocolat

Skutočným víťazom je aj jablkový turnover, pripravený z domácej bio jablkovej šťavy s bonusovým kúskom jablka vo vnútri. Naším charakteristickým pečivom je pistáciové lístkové cesto, ktoré v sebe skrýva domácu pistáciovú pastu bez cukru, rovnako ako jeho arašidový a čokoládový bratranec.

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - chausson aux pommesÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - chausson aux pommesÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - chausson aux pommesÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - chausson aux pommes

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - brioche feuilleté pistacheÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - brioche feuilleté pistacheÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - brioche feuilleté pistacheÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - brioche feuilleté pistache

Úplne zbožňujem vanilkový flan, či už je to chrumkavý flan na jedenie (na kotúči z karamelizovaného lístkového cesta) alebo plátok, je jednoducho božský. Je to krásne cesto, stále sa trasie, dobré lístkové cesto, a nie je príliš sladké, takže jediné, čo chcete, je vrátiť sa pre ďalšie.

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - flanÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - flanÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - flanÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - flan

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - croustillai flanÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - croustillai flanÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - croustillai flanÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - croustillai flan

V ponuke je aj krásny sortiment sušienok, ideálny pre deti (alebo veľké deti, ktorými sme my): sušienky, palmiers, špricky a školáci sú v ponuke ako občerstvenie.

Éveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - biscuit - cookieÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - biscuit - cookieÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - biscuit - cookieÉveil Boulangerie aux farines anciennes Paris 17e - biscuit - cookie

Pokiaľ ide o ceny, manželia sa rozhodli pre nízky sortiment, ktorý odráža ich hodnoty. Hoci suroviny majú určitú cenu, rozhodli sa pre malú maržu, aby oslovili svojich zákazníkov a urobili dobrú pekáreň cenovo dostupnou. Tradičný chlieb stojí 1 €, croissant 1,20 € a pain au chocolat 1,40 €. Takže namiesto toho, aby sa zákazníci zastavili len na chlieb, sa menej zdráhajú vziať si pain au chocolat alebo flan ako bonus.

Skrátka, ide o dobrú, autentickú pekáreň s dobre získanými a dobre vyrobenými výrobkami, ktorá je navyše cenovo dostupná - čo iné?

Užitočná informácia

Dátumy a rozvrh
Od 27. marec 2024

× Približný otvárací čas: na potvrdenie otváracieho času kontaktujte zariadenie.

    Miesto

    100 Rue Legendre
    75017 Paris 17

    Plánovač trás

    Ceny
    Baguette tradition : €1
    Croissant : €1.2
    Pain au chocolat : €1.4

    Odporúčaný vek
    Pre všetkých

    Oficiálna stránka
    www.instagram.com

    Instagram stránka
    @eveil.boulangerie

    Viac informácií
    Otvorené každý deň od 8:00 do 20:00 okrem nedele

    Pripomienky
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie