Vo svete, kde sa jedlo stalo zložitou témou, poznačenou protichodnými a často znepokojujúcimi informáciami o chlebe, potravine, ktorá je ústredným prvkom histórie ľudstva, nám Pane Vivo ponúka alternatívu. Adriano Farano, novinár, ktorý sa stal vášnivým pekárom, venoval tri roky hĺbkového výskumu, aby vytvoril ideálny chlieb, ktorý je nielen neškodný, ale aj skutočne zdraviu prospešný. Jeho výskum odhalil, že 99 % chleba, ktorý sa denne vyrába vo Francúzsku, dokonca aj ten, ktorý sa považuje za zdravší (celozrnný, kváskový), trpí vážnymi nedostatkami: nestráviteľným lepkom, vysokým glykemickým indexom, nadmerným množstvom soli a príliš veľkým množstvomprídavných látok.
Kľúčom k Faranovmu prístupu je znovuobjavenie biodiverzity pšenice, najmä starobylej odrody tvrdej pšenice, ktorú zatienili moderné vysoko výnosné odrody ochudobnené o živiny. Všetky chleby Pane Vivo sa vyrábajú z rovnakého charakteristického cesta, pričom sa používa organická celozrnná múka (T150) zo starobylej, vzácnej a zlatej pšenice durum, ktorej výnos je päťkrát nižší ako výnos moderných odrôd, ale ktorá ponúka stráviteľnejší lepok a bohatstvo stopových prvkov porovnateľné s mäsom. Okrem toho sú vyrobené zo 136 rokov starého prírodného kvásku, ktorý prispieva k dlhej trvanlivosti a zníženému glykemickému indexu 48,6, ktorý je výrazne nižší ako u tradičného celozrnného chleba.
Všimnite si, že do týchto chlebov sa nepridáva pekárske droždie. Adriano nám totiž povedal, že droždie, dokonca aj v malom množstve, uberá kvásku všetky jeho výhody. Okrem toho, že mu dodáva kyslú chuť, neumožňuje kvásku dostatočne vykvasiť a odstrániť lepok, ktorý je pre niektorých taký nestráviteľný. Navyše obsahujú špecifickú soľ z ostrova Ile de Ré, ktorá má nižší obsah sodíka a používa sa s mierou, takže chlieb Pane Vivo je o 40 % menej slaný ako štandardný chlieb. Tieto chleby sa vyznačujú aj tým, že vydržia najmenej týždeň a dajú sa zamraziť bez toho, aby to ovplyvnilo ich kvalitu.
Keďže nie každý si môže dovoliť pravidelne navštevovať pekáreň alebo cestovať do Paríža, Adriano vytvoril systém predplatného Casa, aby boli tieto jedinečné chleby dostupné v celom Francúzsku. Každý chlieb Pane Vivo, či už ide o Sapiens, Livia s príchuťou rozmarínu a olív alebo Shéhérazade obohatený o sumak a za'atar, sa pripravuje na rovnakom základe.
Predplatné Casa ponúka množstvo výhod: bezplatné doručenie kamkoľvek na území kontinentálneho Francúzska, trvanlivé a mrazené chleby, exkluzívne konferencie s Adrianom Faranom a mnoho ďalšieho. Je to pozvánka na znovuobjavenie chleba nie ako obyčajnej potraviny, ale ako prostriedku pre pohodu, potešenie a zdravie.
Skrátka, ak sa pýtate na lepok, ak by ste chceli ochutnať skutočný bio chlieb vyrobený výlučne z kvásku, vyrobený tak, aby si zachoval všetky živiny a poskytol vám kvalitné jedlo, prečo ho nevyskúšať a prečo si ho neosvojiť. V každom prípade nebudete môcť povedať, že je to pre vás príliš ďaleko.
Miesto
Pane Vivo
78 Rue du Bac
75007 Paris 7
Ceny
Abonnement à partir de : €28
Oficiálna stránka
panevivo.com
Rezervácia
panevivo.com
