O cukrárňach ste už počuli, ale počuli ste o Boulangerie Christophe Michalak ? Boulangerie, ktorá sa pri otvorení v roku 2021 pôvodne volala Kopain, teraz nesie meno šéfkuchára! Vydajte sa do 10. obvodu hlavného mesta, na rušnú ulicu du Faubourg Poissonnière, hneď vedľa jej kaviarne Masterclass, a vychutnajte si lahodnú pochúťku.
Možno to neviete, ale nie je až také prekvapujúce, že Christophe Michalak si otvoril pekáreň. V skutočnosti sa tento cukrár vo veku 15 rokov vyučil v pekárni, nie v cukrárni! A hoci jeho ďalšie kroky viedli do sladkého sveta koláčov, vždy mal v hlave túžbu posunúť svoju prácu s chlebom a viedenským pečivom o krok ďalej.
Po tom, čo si najprv splnil túžbu po pekárni na námestí Plaza Athénée, kde mohol pracovať na celom novom sortimente viennoiseries a rolád vrátane kouglofov, cukrových koláčov a plnených briošiek, mohol si potom šéfkuchár splniť svoju túžbu po remeselnej pekárni.
Podľa slov samotného muža je La Boulangerie Michalak susedská pekáreň bez chi-chi, kde je práca s cestom (na chlieb, briošky, koláče, viedenské pečivo a torty!) základom projektu. Obľúbite si bottereaux vendéens, rožky s bryndzou, pikantný jablkový koláč a bezlepkové výtvory, ako je gaštanový flan.
Ekologické múky, maslo s chráneným označením pôvodu, prírodné kvásky, ekologické vajcia, dlhá doba kvasenia, olej s chráneným označením pôvodu a olivy z Vallée des Baux de Provence... To sú len niektoré z nevyhnutných vecí, ktoré na vás čakajú v Boulangerie Michalak.
Miesto
Pekáreň Michalak
60 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
www.boulangerie-michalak.com
