Jednou z nových pekární a cukrární v hlavnom meste jeAtelier Fargo Boulangerie, ktorá otvorila svoje brány len pred niekoľkými mesiacmi na avenue Gambetta 116 v 20. obvode. V ponuke je dobrý kváskový chlieb, bohaté pečivo a dobre odvedená práca bez toho, aby ste museli prepadnúť - čo viac si môžete priať?
V Sortiraparis nám ide o remeselné chleby, pečivo a koláče vyrobené s láskou a z dobrých surovín. Preto sme sa vybrali za Davidom Statarim, bývalým odborníkom v oblasti financií, ktorý sa rozhodol pre novú kariéru v obchode, rovnako ako jeho rodičia. Po školení v škole Ferrandi a stáži v Boulangerie Michalak sa rozhodol založiť si obchod v priestrannej starej cukrárni v 20. obvode s modernejším a prívetivejším zariadením. A priestranné laboratórium je samozrejme užitočné, keď si všetko vyrábate vo vlastnej réžii.
Čo teda nájdete v Atelier Fargo? Samozrejme, dobrý chlieb, vyrobený z ekologickej múky bez prídavných látok z mlynov v okruhu 200 km od Paríža. A áno, dom uprednostňuje krátke okruhy a miestne výrobky. Pekáreň ponúka jemný výber tvrdých kváskových chlebov vyrobených zo starých múk(khorosan, pšeničná populácia, konopný chlieb, kukuričný chlieb, dva špaldové chleby...). Tradičná bageta sa vyrába z tekutého kvásku.
Prídavok kvásku nielenže robí chlieb stráviteľnejším a lepším pre mikrobiotu, ale dodáva mu aj kyslejšiu chuť a dlhšiu prirodzenú trvanlivosť. To je dobré vedieť, keď si kupujete bochník chleba, najmä preto, že spoločnosť predáva o 50 % menej bochníkov z predchádzajúceho dňa, takže nič nestrácate. Je dobré kupovať dobrý chlieb za nižšiu cenu.
Na svoje viennoiseries dom používa dobré maslo z Bretónska a tiež kvások, tentoraz však z mlieka. Hoci sa toto pečivo nemusí zdať také chrumkavé a drobivé, je veľmi mäkké a vydrží dlhšie. A treba povedať, že croissant (1,25 €) aj pain au chocolat (1,40 €) sú dostatočne výdatné, aby potešili každého mlsného jazýčka.
A o štedrosť, pokiaľ ide o pečivo, nie je núdza. Od Tropézienne (4 €) až po millefeuille (5,50 €), pričom netreba zabúdať ani na Saint-Honoré, nemusíte sa báť, čaká na vás lahôdka. Ako sme už povedali, všetko je domáce od základu, dokonca aj pralinky. Nám sa najviac páčila Tropézienne so vzdušným krémom diplomate a mäkkou brioškou, ktorú sme zhltli bez mihnutia oka.
Zo slaných jedál sú tu klasické sendviče so šunkou a syrom (4 €), s tuniakom a crudités, s kuracím mäsom a karí alebo s feta a olivami a hamburgery s kuracím mäsom, cibuľou, čedarom a majonézou spolu so zemiakovými a krémešovými lístkovými koláčikmi, ktoré mali u zákazníkov veľký úspech.
V krátkosti upozorňujeme, že pekáreň je otvorená od pondelka do piatku od 7.00 do 20.00 (nie však cez víkendy). Šťastné a veselé pečenie!
Dátumy a rozvrh
Z 6. október 2023 Na 31. december 2027
Miesto
Pekáreň Atelier Fargo
116 Avenue Gambetta
75020 Paris 20
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
www.instagram.com
