Raz sa vyberieme do 20. obvodu , aby sme objavili miestnu kaviareň Trombone! Poznáte veľa kaviarní v tejto oblasti? Nuž, vyrážame za Williamom, zakladateľom tohto útulného a očarujúceho podniku.
William, bývalý obchodný riaditeľ, chcel mať svoje vlastné "domáce miesto", ako ho sám nazýva. Spočiatku ani poriadne nevedel, čo chce, len to, že chce mať vlastné miesto, kde by sa mohol stretávať s ľuďmi a vytvárať sociálne väzby. Počas krízy Covid a rozšírenia videokonferencií sa cítil zbytočný a veľmi mu chýbal kontakt s ľuďmi. Skôr ako dosiahol vyhorenie, rozhodol sa, už pred 4 rokmi, otvoriť svoju kaviareň, susedskú kaviareň, ktorej cieľom nebolo dosahovať zisk, ale vytvoriť sociálne prepojenie v 20ᵉ, kde žije.
Preto prevzal trochu opustené (dokonca squatové) priestory radnice, aby ich premenil na miesto stretávania sa otvorené pre všetkých. Trombón, ten malý predmet stvorený na skladanie listov papiera všetkých veľkostí a zo všetkých obzorov, sa zdal byť prirodzenou voľbou. William je rád, že nám môže povedať, že pri realizácii svojho projektu mal fantastickú podporu - najdôležitejšie je, ako hovorí, aby bol dobre obklopený. Nábytok navrhla spoločnosť Kann Design, ktorá je jeho priateľom z detstva (majú aj kaviareň Résidence Kann Coffee Shop). Na navrhnutie priestoru si zavolal svojho bratranca Josého Pascala. Émile, talentovaný barista, ktorý teraz vedie tento podnik, je miestny priateľ.
William sa vyučil za baristu v spoločnosti Lomi a následne absolvoval kurz hygieny. Zvyšok išiel veľmi rýchlo a mesiac a pol po práci sa podnik otvoril. Dnes, už po niekoľkých týždňoch otvorenia, s radosťou konštatuje, že toto nenáročné miesto spája ľudí.
V Trombone nečakajte avokádové toasty alebo varené vajíčka, aké nájdete kdekoľvek inde. Ide o to, aby ste si tu vytvorili vlastnú identitu. Ako nám povedal William, kaviareň je veľmi priateľská k rodinám, s priestormi vhodnými pre deti, deti a dokonca aj pre psov. Telepracovníci si môžu priniesť svoje počítače a wifi je otvorená bez časového obmedzenia. Každý deň okrem pondelka môžete sedieť vnútri alebo na slnečnejterase , užívať si priestor a dokonca sa stretávať s ľuďmi, a to od 8.30 do 17.30 počas pracovných dní a od 9.30 do 18.00 počas víkendov.
Na tomto mieste sa stretávajú miestne rodiny, neďaleké podnikateľské inkubátory, študenti z Cours Florent a ľudia, ktorí sa stratili v blízkosti námestia Place de la Réunion.
To je všetko pekné, pýtate sa, ale čo sa v Trombone pije a je? V prvom rade tu nájdete skvelú kávu z l'Arbre à café. Špeciálne kávy, ktoré zvyčajne v kaviarňach nenájdete, pretože sú drahšie ako ostatné, ale to je predsudok, ktorý si William osvojil. Dobrý pocit a skutočná filozofia, transparentnosť pôvodu, ale aj výborné poradenstvo boli rozhodujúcimi faktormi pri jeho výbere. Le Trombone, ktorý sa neustále testuje, ponúka espresso a filtrované kávy, ktoré sú konsenzuálne a nie príliš silné, aby vyhovovali všetkým chutiam.
V ponuke je aj jemný sortiment čajov od írskych dodávateľov Clément & Pekoe, u ktorých barista pracoval. Zelený čaj, roibos a čierny čaj sa pridávajú do receptúr ľadových čajov. V ponuke sú aj turecké vajcia (vajcia na mäkko so zaatarom, William je libanonského pôvodu). Zaatar sa nachádza aj v charakteristickom koláčiku, ktorý pravidelne nosí jeho sestra od výrobcu z Libanonu, spolu so sušenou mätou, ktorou sa posýpajú jedlá.
Čerstvé müsli sa vyznačuje nízkym obsahom cukru bez medu. Na jej vrchole sú sultánky rehydrované v ružovej vode. V ponuke sú dva studené sendviče, sendvič s tuniakom s citrónovými zelenými jablkami, fromage frais a feniklom a sendvič s parížskou šunkou so zaatárskym maslom. Z teplých jedál je tu zeleninový grilovaný syr a zeleninová šawarma s drvenou hlivou ustricovou, spracovaná ako mäso. Chlieb na sendviče sa denne dodáva z vynikajúcej boulangerie 57, rue d'Avron.
Sladká príloha je domáca a mení sa každé 2 týždne. Pri našej návšteve tam boli sušienky, banánový chlieb a citrónová torta. Chutilo nám latte, matcha aj káva, turecké vajíčka, ktoré sme nakoniec s chlebom soté, grilovaný syr s dobrou žemľou, syrom a nakladanou zeleninou na spestrenie, ktorý sme s chuťou zhltli.
Čo sa týka cien, dobrou správou je, že nie sú prehnané, a to aj napriek kvalite ponúkanej kávy. Pohybujú sa od 2,50 € za espresso po 5 € za latte, a to buď horúce, alebo ľadové. Čo sa týka hlavného jedla, ako hovorí William, je to zlatá stredná cesta medzi cenami pekárne a bistra. Za jedlo alebo sendvič zaplatíte od 8,50 do 11,50 €. Dezerty stoja od 3,5 do 4,5 eura.
Skrátka, ak hľadáte priateľské miesto na príjemné posedenie, oddych, prácu alebo len na rozhovor pri šálke dobrej kávy s kúskom koláča, toto je adresa pre vás.
Dátumy a rozvrh
Z 22. marec 2024 Na 31. december 2027
Miesto
Trombónová kaviareň
69 Rue des Haies
75020 Paris 20
Ceny
Boissons et cafés : €2.5 - €5
Desserts : €4.5 - €5.5
Plats : €8.5 - €11.5
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
www.instagram.com
