Keď si predstavíme parížske pekárne, často si spomenieme na tradičnú bagetu. Spoločnosť Archibald sa však rozhodla odlíšiť sa tým, že ponúka sortiment 100 % bio chleba, ktorý sa vyrába výlučne z prírodného kvásku. Tieto susedské pekárne, ktoré sa nachádzajú vo viacerých parížskych obvodoch, odrážajú jednoduchú filozofiu: návrat ku koreňom.
SpoločnosťArchibald si zakladá na dlhom kvasení, procese, vďaka ktorému vzniká chlieb s chrumkavou kôrkou, neporovnateľnou chuťou, štedrou striedkou a predovšetkým lepšou konzerváciou a trávením. To všetko sa dosahuje pomocou jednoduchých ingrediencií: ekologických múk bez prídavných látok, vody, soli a prírodného kvásku (ryžový, ražný a malý špaldový kvások). Cieľom je poskytnúť nášmu telu dobré palivo," vysvetľuje Louis-Marie Dupuis. Je dôležité, aby sme si dopriali a zároveň urobili niečo dobré pre našu mikroflóru!
Výhody chlebaArchibald sú početné:
Každé ráno od šiestej hodiny sa tímArchibald dáva do práce. Po jemnom miesení cesto kvasí 6 až 8 hodín, oveľa dlhšie ako v tradičnej pekárni. Toto dlhé kvasenie umožňuje dokonalý vývoj cesta. Cesto sa potom ručne tvaruje a potom sa vloží do rúry, kde sa pečie 50 až 90 minút. A keď sa bochníky vyberú z pece, nastane to pravé kúzlo!
SpoločnosťArchibald sa neustále rozširuje. Po otvorení pekárne v 5. obvode sa pekáreň rozšírila do 17., 15. a 16. obvodu. Nedávno otvorila svoje brány aj v Levallois-Perret.
V ponuke sú tieto druhy chleba
V reštaurácii Archibald's nečakajte celý sortiment pečiva - to nie je ich špecializácia. Rozhodli sa pracovať najmä s chlebom, s jednoduchými, chutnými pochúťkami. Takže pre tých, ktorí majú chuť na sladké, pekáreň ponúka sušienky, super jemné čokoládové briošky, koláče, cukrové torty a koláče so sezónnym ovocím.
DobrodružstvoArchibald odštartovali Eve Roizen a Louis-Marie Dupuis v roku 2022. Manželov, ktorí už vlastnili dve tradičné pekárne v Paríži, si získal projekt a filozofia spoločnostiArchibald. Dnes pokračujú v zachovávaní tejto tradície dobrého chleba, prírodného a odvážneho.
Pre tých, ktorí majú záujem objaviť tieto výnimočné chleby, uvádzame adresyArchibaldových pekární:
Archibald je skrátka oveľa viac ako len pekáreň. Je to pozvánka na znovuobjavenie autentickej chuti chleba pečeného s vášňou a odbornosťou.
Dátumy a rozvrh
Z 16. október 2023 Na 31. december 2027
Miesto
Boulangerie Archibald Paris 16e
186 Avenue de Versailles
75116 Paris 16
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
archibald.bio
