Ak ste takým nadšencom talianskej kultúry ako šéfkuchár a reštaurátor Philippe Baranes, Negroni bude určite jedným z vašich obľúbených koktailov! Tvorca inovatívnych konceptov Philippe Baranes, ktorý už má za sebou Braisenville (2011) a Il Cuoco Galante (2017), sa postaral o vznik svojho tretieho parížskeho podniku. Amaro, ktorý sa nachádza v 9. obvode, je vôbec prvým kokteilovým barom v Paríži venovaným horkým nápojom. Miesto, ktoré navrhol architekt François Doll, bolo koncipované ako anti-speakasy s ružovým benátskym dekorom.
Ale čo presne sú horké nápoje? Bitters sú alkoholické nápoje vyrobené z nálevov, odvarov alebo macerátov z horkých alebo sladko chutiacich rastlinných zložiek (bylín, rastlín, ovocia a zeleniny, korenín atď.) zmiešaných s vínom (vermut) alebo alkoholom (Amari). V reštaurácii Amaro môžu milovníci týchto talianskych špecialít objaviť exkluzívne menu, ktoré obsahuje niektoré z najobľúbenejších referencií, ako aj najmodernejšie nugetky. Menu sa pohráva s chuťouamari, vermutu a horkosti. Vlastné bittery vymýšľa aj mixologička Julie Martin.
Celkovo je v ponuke približne pätnásť koktailov, ktoré sa budú vyvíjať podľa ročných období. A samozrejme, v reštaurácii Amaro si vychutnáte umenieAperitivo v plnej miere. Bar ponúka aj lákavý výber tradičného gurmánskeho občerstvenia. Čo je v ponuke? Bruschetta brurrata, kaviár z baklažánu, polpette alebo kalamáre s citrónovou emulziou.
Menu, ktoré mohli redaktori opäť vyskúšať... Obzvlášť nám chutí polpette, ktorá sa rozplýva v ústach, a jej pikantná paradajková omáčka, ktorá je mimoriadne dobre ochutená. Osobitnú zmienku si zaslúžia aj kalamáre s citrónovou emulziou, ktoré sú veľmi svieže. Mimoriadne jemná kuchyňa s veľmi jednoduchým zložením, ktorú si treba vychutnať bez miery...
Čo sa týka koktailov, klasické Negroni d'Amaro prebudilo naše chuťové poháriky, zatiaľ čo Verdant dodal veľmi zvláštny nádych horkosti. Osobitnú zmienku si zaslúžilo aj Bellini so sezónnym nádychom, v ktorom sa namiesto broskyňovej šťavy objavil džús z červených sliviek. Skutočná lahôdka pre milovníkov Bellini, ako sme my... Skrátka, menu, ktoré nemôžeme dostatočne odporučiť!
Na záver tohto skvelého výberu Amaro nezabudol zaradiť surové produkty pochádzajúce priamo od malých výrobcov, syry (taleggio, pecorino sardo, gorgonzola) a údeniny (24-mesačná parmská šunka, mortadella, finocchiona, speck, Nduja) z kufra.
Tak čo, ste pripravení vyraziť do severného Talianska?
Miesto
Amaro
38 Rue Condorcet
75009 Paris 9
Ceny
Les tapas : €5 - €14
Les cocktails : €9 - €14
Les planches à partager : €14 - €20
Oficiálna stránka
www.amaro-bar.com
Viac informácií
Otvorené od utorka do soboty od 18.00 do 02.00 hod.
