Il Cuoco Galante, vynikajúca talianska kuchyňa dostupná pre všetkých

Mladší brat reštaurácie Braisenville, Il Cuoco Galante, ponúka v čase obeda rafinovanú taliansku kuchyňu, ktorá je dostupná pre všetky peňaženky.

Nestačí nám, že sme objavili Braisenville a odišli z neho očarení, a už sme späť na ulici Condorcet, len pár krokov odtiaľ, aby sme ochutnali špeciality reštaurácieIl Cuoco Galante, druhej adresy reštaurátora Philippa Baranesa. Tentoraz nejde o francúzsku bistronómiu, ale o rafinovanú, delikátnu taliansku kuchyňu, ktorá sa svojmu susedovi vyrovná v jednom bode: cenovej dostupnosti.

Podobne ako Braisenville, aj Il Cuoco Galante ponúka ceny, ktoré vyhovujú všetkým rozpočtom, s dvoma obedovými menu, opäť v cene 20 EUR za predjedlo/hlavný chod alebo hlavné jedlo/dezert a 24 EUR za predjedlo/hlavný chod/dezert. V kuchyni šéfkuchár Pasquale Laudani, ktorý pracoval v reštauráciách Table du Lancaster a Royal Monceau, vkladá svoje najlepšie úspechy dosiahnuté na týchto vynikajúcich stoloch do kreácií, ktoré sú rovnako zdravé ako upokojujúce.

Kto by si pomyslel, že je možné vychutnať si taliansku kuchyňu za takú prijateľnú cenu? Treba povedať, žeIl Cuoco Galante spĺňa všetky podmienky úspechu: Všetky cestoviny sú čerstvé a domáce, ako napríklad úžasné maccheroni s gorgonzolou a lieskovými orieškami; zmes historických receptov, ktoré sa nezmenili od 18. storočia, a modernejších receptov, ako napríklad tagliata z hovädzieho mäsa s paprikovým krémom a friggitelli a úžasné pohánkové gnocchi; dopĺňa ich farandoleantipasti, ktoré sú ďaleko od bežných bruschetty.

Nie je to žiadna jednoduchá zostava, len predjedlá, ktoré sú pripravené ako hlavné chody, pričom vás čakajú úžasné objavy: počas našej návštevy to bola baklažánová caponata rossa v najčistejšej sicílskej tradícii - poriadna dávka pôžitku k tomu -, ako aj burrata z Apúlie s vynikajúcim baklažánovým kaviárom a údeným vinaigrette.

Bez výčitiek svedomia si môžete pripiť na slnku na terase malým talianskym vínom zo 100 % transalpskej ponuky (chutné Grechetto z roku 2019) a potom prejsť na sladký koniec menu: baba s limoncellom a amarenou, ktorá vám vyrazí dych, a kokosová pena, melónový sorbet, okyslený melón brunoise a jazmínový gél.

Niet pochýb o tom, že Taliansko je hneď za rohom.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.