Testovali sme Addommé, krásnu neapolskú adresu vo štvrti Marais!

Milovníci pizze sa môžu vybrať do Addommé, novej neapolskej reštaurácie, ktorá sa nachádza neďaleko námestia Place des Vosges v 3. parížskom obvode. Táto neprehliadnuteľná adresa sľubuje kulinársky výlet do Neapola bez toho, aby ste opustili pôvab štvrte Marais. Vyskúšali sme ju a všetko vám o nej povieme!

DEFINITÍVNE UZAVRETÉ! Zatiaľ čo Marais neustále hýri novými kulinárskymi trendmi, túto symbolickú štvrť prišla oživiť vynikajúca neapolská adresa. Len pár krokov od námestia Place des Vosges, na adrese 41 rue des Tournelles, otvorila v júni 2022 svoje brány reštaurácia Addommé, alebo po neapolsky"chez moi", ktorá čaká na to, aby ste objavili jej vynikajúcu kuchyňu a pizzu.

Srdcom tejto iniciatívy je šéfkuchár pizze Matteo Caprioli, ktorého talent už oslnil hlavné mestá ako Zürich, Amsterdam a Londýn. Po úspešnom pôsobení v Big Mamma a Daroco sa vo veku 29 rokov rozhodol vydať na vlastnú púť, verný svojim neapolským koreňom.

Addommé nepoteší len vaše chuťové poháriky. Príjemná, takmer rodinná atmosféra ide ruka v ruke so zlomyseľne vymysleným playlistom. Susedská reštaurácia, ktorá sa nepovažuje za niečo, čím nie je, a ktorá prekvapuje kvalitou svojej kuchyne a čerstvosťou svojich produktov. Čo sa týka vínnej karty, ponúka prevažne prírodnú a biodynamickú vínnu cestu priamo z Talianska!

Skutočnou hviezdou je, samozrejme, neapolská pizza, ktorá si vyžaduje vysoko špecializované remeslo. Cesto, ktoré kvasí 36 až 48 hodín, sa vyrába z talianskej múky lisovanej za studena, čo zaručuje jemnú a ľahko stráviteľnú konzistenciu. Zvyšok ponuky je rovnako lákavý!

Milovníkov autentických chutí Matteo každú sezónu prekvapí siedmimi originálnymi receptami a zároveň si ctí nadčasovú klasiku. A pre tých, ktorí hľadajú rozmanitosť, sú tu gnocchi pečené v rúre a antipasti. Nezabúda sa ani na vegetariánov a vegánov, ktorí majú k dispozícii starostlivo pripravené možnosti.

Nie je možné skončiť na sladkej nôte bez zmienky o Matteovom Tiramisu, ktoré je ľahšie, ale rovnako chutné, ako aj o spolupráci s cukrárňou Brigat, ktorá ponúka ešte viac neodolateľných dezertov. Výsledkom tejto spolupráce je aj tiramisu, v ktorom cukráreň Brigat ponúka namiesto tradičného mascarpone krásny recept na ľahký krém. Každá ingrediencia je starostlivo vybraná, ako napríklad múka z Molino Vigevano alebo paradajky z Vezuvu.

Náš test reštaurácie Addommé :

Kuchyňa, ktorú otestovala redakcia. Hneď ako vstúpite do Addommé, cítite sa ako doma: priestor je jednoduchý a teplý, bez zbytočného rozruchu, a to je presne to, čo máme radi! Ak chcete niečo intímnejšie, suterénna jedáleň je mimoriadne pekná a poteší tých, ktorí majú radi čerstvý vzduch, ideálny na leto.

Z jedálneho lístka nás zlákali dve pizze: Parma Show s paradajkovou omáčkou, parmskou šunkou, burratou a bazalkou aOrange diabolique s tekvicovým krémom, Provola (ľahko údený syr z Kampánie), Spianata (tradičná kalábrijská údenina, suchá klobása s korením) a čiernymi olivami. Dve chutné a nie veľmi ťažké jedlá (ľahko sa dojedajú, samozrejme, okrem malých žalúdkov).

Čo sa týka dezertov, dva hity podniku:Addomisù (domáce tiramisù) a Focaccia s pistáciovým krémom. Tiramisù je jemným prísľubom, pričom mascarpone je nahradené ľahkým krémom, takže ide o pomerne ľahký dezert (ale je to tiramisù, takže nie je ani príliš ľahký...), ideálny na záver výdatného jedla. Focaccia vás pošle do siedmeho neba, najmä ak ste milovníkmi pistácií! V každom prípade nám chutila. Všimnite si, že pistáciový krém má prekvapivo nízky obsah cukru, čo je dobré, pretože sa vám po ňom nezvlhnú ústa.

Takže ak ste v okolí, toto je chutné miesto, kam sa oplatí zájsť.

V reštaurácii Addommé je základom každého jedla autenticita a kvalita, ktoré sľubujú nezabudnuteľný zážitok. Tak čo, rezervujeme si stôl?