Prima: koncept neapolskej pizze pre gurmánov vzniká v parížskej štvrti Batignolles

Určite ste si to všimli. V Paríži je veľa pizzerií. A už niekoľko rokov sú neapolsképizzerie na vzostupe. Neapolská pizza so svojím mäkkým cestom a vzdušným okrajom nepochybne vystriedala rímsku pizzu.

V tejto konkurencii sa niektoré pizzerie snažia presadiť. To je aj prípad neapolskej pizzerie Prima, ktorá má byť otvorená v júni 2023 v parížskej štvrti Batignolles. Zámer? Ponúkať gurmánske pizze, t. j. pizze šéfkuchára, ktoré v sebe spájajú kreativitu, modernosť, estetiku a výnimočné produkty, a to všetko v súlade s neapolskou tradíciou!

Tieto gurmánske pizze, ktoré sú veľkorysé a gastronomické, sa stali ihriskom najlepších svetových pizzaiolov. Teraz ich môžete ochutnať aj v Paríži: Prima. Za týmto podnikom stojí Francúz Jean de Saulieu v spolupráci so svojím švagrom Stefanom Napolim, ktorý prevádzkuje bruselskú pizzeriu Pizza è Bella, ocenenú v známom rebríčku 50 najlepších pizz.

V prípade pizzerie Prima začali Jean a Stefano od nuly, pričom originálne menu a gurmánske výtvory navrhol neapolský pizzaiolo Marco de Cristofaro (predtým pôsobiaci v reštaurácii Big Mamma) a interiér starostlivo navrhlo štúdio Via Flaminia. V interiéri reštaurácie sú takmer všade prítomné talianske kódy: ručne maľované dlaždice od Vietriho, dizajnové prvky od Gia Pontiho, Fornasettiho a Marcantonia, originálne výstrižky z 80. rokov z La Gazetta dello Sport visiace na stenách, carrarský mramor na stoloch, nezabúdajúc na riad, tiež vyrobený v krajine La Dolce Vita.

Ale vráťme sa k tomu, čo máme na tanieri. Pizzaiolo Marco de Cristofaro, ktorému pomáha jeho brat Silvio , hýri nápadmi a ponúka veľkorysé, kreatívne a chutné pizze, ktoré nádherne voňajú Talianskom a sú pripravené z kvalitných surovín, ako sú Burrata z Apúlie, paradajky San Marzano DOP, Fiordilatte della Penisola, čierna bravčová pancetta a Bufala Campana DOP. Všetky sa pečú v impozantnej zlatej peci v zadnej časti miestnosti.

Celkovo je v ponuke približne desať gurmánskych pizz, vrátane pizze "La Norma " s paradajkami San Marzano DOP, Bufala, baklažánmi, karamelizovanou cibuľou a ricottou, "La Squadra Azzura " s čerstvým bazalkovým pestom, s konfitovanými paradajkami, Bufala Campana DOP a Stracciatella, alebo "La Bottarga" s boutargue, Bufala Campana DOP, bruchom tuniaka Cetara, konfitovanou červenou cibuľou, majoránkou a apúlskou morskou vodou!

Prima ide ešte ďalej a ponúka nie menej ako 5 " sezónnych gurmánskych pizz ", vrátane "La Bari " (artičokový krém, Fiordilatte della Penisola, špek, 24-mesačné plátky parmezánu) a "La Mano Di Dio" (čerstvý krém z hríbov, Provola, chrumkavé Guanciale, plátky čiernych hľuzoviek, tymián a parmezán), pizza údená pod zvonom! Tieto pizze sú drahšie ako bežné klasické pizze, ale sú veľmi výdatné a vyrobené z prvotriednych surovín priamo z Talianska.

• Prečítajte si tiež
• Kde si v Paríži dať dobrú pizzu? Naše dobré adresy
• Sena, nová terasa s výhľadom na ostrov Île St Louis: pizze, spritzeria, strecha a pop-up obchod
• Týždeň pred nami 30. december 2024 - 5. január 2025 v Paríži: Vychádzky zadarmo alebo za zníženú cenu

My sme si zasa obľúbili pizzu "La Enzo ", gurmánsku pizzu, ktorá vonia paradajkovým pestom, ricottou Fruscella, čiernou bravčovou pancettou a pažítkou. Gurmánska a štedrá, skutočná lahôdka!

Obľúbila som si aj vznešenú a ohromne chutnú pizzu "L'Equinozio", pripravenú z lahodného krému z tekvice, gaštanov, čerstvých pečených gaštanov, peperoncino in fili a rozmarínu. Prekvapujúca a navyše sezónna!

Samozrejme, pre milovníkov klasickej pizze ponúka Prima neprehliadnuteľné pizze "Margherita ", "Napoletena " a "Diavola" , ako aj pizze Fritte a Calzone. Tí odvážnejší si môžu vybrať Smorfiu, záhadnú pizzu, ktorú špeciálne pripravil pizzaiolo Marco di Cristofaro.

Ak máte chuť začať s antipasti, vyskúšajte vynikajúcu Bruschettu Classica s cherry paradajkami, cesnakom, organickým extra panenským olivovým olejom a bazalkou. Jednoduché a účinné! Na záver vám Prima odporúča tradičné Tiramisu alebo Panna Cotta. Medzi týmito dvoma bude ťažký výber.

A k tomu všetkému reštaurácia ponúka 5 bielych vín a tucet červených vín rôzneho pôvodu (Sicília, Apúlia, Toskánsko...). A čo je na tom najlepšie? V jedálnom lístku nájdete párovanie vín, ktoré sa hodí k vybranej pizzi!

Vďaka svojmu gurmánskemu poňatiu pizze a šťavnatým výtvorom sa Prima určite stane veľkým hitom vo štvrti Batignolles a potom si získa aj zvyšok hlavného mesta.