Či už je Chandeleur alebo nie, vždy sa nájde dobrý dôvod, prečo si po celý rok pochutnať na lahodných palacinkách a galetách. Vydajme sa do 10. obvodu a objavme Tanguy! Tu môžete znovu objaviť tradičné crêpes, také jemné a chrumkavé, ako sú v Bretónsku.
Nečakajte tu veľkú reštauráciu. Reštaurácia má približne dvadsať miest, ktoré sa veľmi rýchlo zaplnia, preto si ich nezabudnite rezervovať vopred! Modré a krémové steny, biely obkladový pult a čierne sedadlá tvoria výzdobu, ktorá má pôsobiť neformálne a priateľsky. Nezabudnite sa pozrieť na fresku na strope z 30. rokov minulého storočia, ktorej autorom je Benoît & Fils.
Ak hľadáte crêperie s množstvom preplnených polev, budete musieť vynechať! V reštaurácii Tanguy nám ide o skutočnú, BIO, chuť a dobré, originálne produkty. Majiteľ Gwilherm Tanguy vyrastal v Essonne, ale má bretónsky pôvod na morbihanskej strane, presnejšie v Quistinic, malej obci s 1 436 obyvateľmi. V tomto regióne sa galette v skutočnosti nazýva "crêpe salée". Tieto palacinky, ktoré sa vyrábajú výlučne z IGP Bretagne a z organickej pohánkovej múky, pochádzajú priamo z mlyna jej bratranca. Vyrábajú sa podľa tradičného receptu jej starej mamy, ktorej podobizeň zdobená bigoudenskou čelenkou sa nachádza na čiernobielej rodinnej fotografii. Tieto palacinky sa vyznačujú jemnosťou a chrumkavou štruktúrou v súlade s kulinárskymi tradíciami Dolnej Bretane.
Tanguy je veľmi náročný na zásobovanie, všetky produkty pochádzajú z Bretónska alebo Ile-de-France: Thierry Lemarchand pre maslo, Rivalan Quidu pre Guémené andouille, Prince de Paris pre bielu šunku, Laiterie Kerguillet pre mliečne výrobky... Všetko dobré!
Ponuka palaciniek jeslaná aj sladká, od klasických palaciniek so šunkou, vajíčkom a syrom, ktoré možno ochutiť údenou slaninou alebo klobásou, až po originálnejšie pohánkové palacinky s údeným pstruhom, kozím krémom, maslom z morských rias a samfírom alebo pšeničné palacinky s medom, pečenými hruškami, karamelom a domácou vanilkovou zmrzlinou.
Čo sa týka nás, zlákala nás kompletná galette s guémenskou klobásou andouille, konfitovanou cibuľou a bio tomme Priziac (13,50 €), veľkorysá a plná chuti, a pečený maslový orech, ovčia tomme a údená slanina (10,50 €), originálna vďaka veľkorysým kúskom tekvice!
Na záver samozrejme sladká nôta, dve palacinky - tentoraz z pšenice a nie z pohánky: na jednej strane stola medovo-citrónová palacinka (6,50 €) a na druhej strane karamelizované jablko, paleta, karamel a krémová palacinka (8,50 €), ktorá je určite obľúbená.
Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je v ponuke aj slávny Far Breton! A pokiaľ ide o nápoje, nájdete tu vynikajúci výber bretónskych nápojov (pivo, destiláty ), ako aj výnimočný cider, ktorý pochádza od remeselných výrobcov z Bretane. Extra-brut, sladký, farmársky alebo jednodruhový?
Jedno je isté: v reštaurácii Tanguy's si môžete dopriať tradičné galetky za rozumné ceny. Podnik je priateľský a majiteľ aj čašník sú prívetiví, takže sa tu budete cítiť ako doma. Čo viac si môžete priať?
Miesto
Tanguy
15 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Ceny
Galettes : €2.5 - €14
Dessert : €3.5 - €8.5
Complète : €8.5
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
www.tanguy-crepes.fr
