Od 22. februára do 31. marca 2017 spúšťajúparížske a toulouské reštaurácie Brasseries Flo nevídanú akciu, v rámci ktorej ponúkajú efemérne rybie menu na tému "Jazerá a rieky" .
Pri tejto príležitosti môžete (znovu) objaviť ryby, ako sú zubáč, šťuka, kapor, pstruh a mnohé ďalšie druhy ulovené v sladkých vodách.
Šéfkuchári sa pobavili na aktualizácii receptov s týmito rybami, ktoré boli možno vysoko cenené a potom úplne zabudnuté.
V spolupráci so spoločnosťou Le Fumet des Dombes, ktorá už 28 rokov praktizuje najčistejšie tradície sušenia, údenia trením bukových a dubových polien na brúske, solenia, ručného vykosťovania kliešťami, krájania nožom a ďalších fáz spracovania rýb... Flo's Brasseries budú každý deň podávať čerstvé ryby!
Ala carte
Degustačný tanier, ktorý sa podáva počas celej prevádzky v každej brasserii
Pozostáva zo savojského údeného pstruha, tataráku z kapra Dombes a údeného úhora z údolia Loiry, limetkového krému a pstruhových ikier. (17,90 €)
Môže sa podávať s pohárom Paul Jaboulet Aîné's Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (20 €)
Predjedlá a hlavné jedlá
Podávané počas celej prevádzky v každej brasserii
Chrbát zo šťuky a malej špaldy z Provence, zelená špargľa a ventrêche hranolky (24,90 €)
Možnosť výberu od 23. februára do 9. marca 2017
K dispozícii od 10. do 31. marca 2017
Naši someliéri vypracovali najlepšie kombinácie, ktoré sa dajú podávať k rybám z jazier a riek, a odporúčajú z panstva Paul Jaboulet Aîné víno Crozes Hermitage Blanc "Les Jalets" 2015 (6,90 € za pohár) alebo Viré Clessé AOC 2015 - Réserve Personnelle - Jean-Luc a Paul Aegerter (8,90 € za pohár). Vína sú k dispozícii po pohároch alebo fľašiach.
Ak máte chuť ochutnať ryby, ktoré u nás nezvykneme jesť, vyberte sa od 22. februára do 31. marca 2017 do parížskych a toulouských brasserií Flo, medzi ktoré patria Le Vaudeville, La coupole, La Brasserie Balzar, Julien, Brasserie du Théâtre, le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo.
Autorské práva: Studio Isalan
Praktické informácie
Efemérne menu Jazerá a rieky v Brasserie Flo
Od 22. februára do 31. marca 2017
V Paríži a Toulouse reštaurácie uvedené na webovej stránke Brasserie Flo
Dátumy a rozvrh
Z 22. február 2017 Na 31. marec 2017
Ceny
Rillettes d’omble chevalier et truites fumée de Savoie. Pickles et toasts grillés de pain de campagne : €12.9
L'assiette dégustation : €17.9
Dos de sandre & petit épeautre de Provence, asperge verte et chips de ventrêche : €24.9
Viac informácií
V reštauráciách Brasseries Flo Le Vaudeville, La Coupole, Brasseire Balzar-Julien, Brasserie du Théaptre, Le Petit Bofinger, Brasserie Bofinger, Brasserie Flo
