Le Camondo, zodpovedná božská kuchyňa a listnatá terasa na okraji parku Monceau

Reštaurácia Le Camondo, ktorá susedí s múzeom Musée Nissim de Camondo a má ideálnu polohu na okraji parku Monceau v 8. obvode, je skutočným unikátom, ktorý treba objaviť. Vďaka krásnym historickým priestorom, listnatej terase a sviežej kuchyni, ktorú pripravuje šéfkuchárka Fanny Herpin, je to gurmánsky výlet, ktorý vrelo odporúčame.

Le Camondo je skrytý klenot ulice Monceau. Hneď vedľa Musée Nissim de Camondo (súkromného sídla premeneného na múzeum dekoratívneho umenia s nádherným nábytkom z 18. storočia) a parku Monceau si vás táto reštaurácia v 8. obvode a jej nádherná terasa určite získajú.

Hneď po príchode vás zaujmú vysoké objemy a kovové stĺpy. Treba povedať, že táto pamiatkovo chránená budova bola kedysi bývalou stajňou Moïse de Camondo , ktorému vďačíme za múzeum inšpirované Petit Trianonom. Pred nami stojí krásny, impozantný centrálny koktailový bar, ktorý nám spríjemní večer.

Po prejdení jedálne objavíte druhú svetlú miestnosť pod sklenenou strechou, zimnú záhradu, kde môžete relaxovať pod ochranou nádhernej kamennej fontány. Jej arkierové okno sa otvára na zelenú vydláždenú terasu, kde rôzne rastliny a palmy poskytujú vítanú zmenu scenérie.

V roku 2020 prevzala kuchyňu šéfkuchárka Fanny Herpin, ktorá sa narodila v Bordeaux. Bývalá šéfkuchárka reštaurácie Allard pracovala aj v reštaurácii Épicure v Bristole pod krídlami Érica Frechona a v reštaurácii Taillevent s Alainom Solivérèsom. Fanny Herpin pracovala aj pre Maison Ducasse v reštauráciách Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice s Christophe Saintagne a Chez Benoit.

Dá sa povedať, že jej nie sú cudzie veľké domy, a vo veku len 32 rokov je to výborná kuchyňa, ktorú dodáva. Ľahká, zodpovedná kuchyňa s pomalým varením s nízkym obsahom tuku - skutočná lahôdka. Dobrá kuchyňa sa nezaobíde bez dobrých produktov a šéfkuchárka vo svojom zodpovednom prístupe rada získava kvalitné produkty priamo od výrobcov a v krátkych intervaloch.

Nájdete tuovocie a zeleninu od záhradníka Christopha Latoura z Lot-et-Garonne, hydinu, teľacie a jahňacie mäso z Ferme de Tauziet a ryby z Les Chalands, ktoré Tom Saveurs nakupuje od malých rybárov v Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton a Pyrenejach a na pobreží Atlantiku. Dobré jedlo sa nezaobíde bez dobrého jed la a kváskový chlieb Jeana-Luca Poujaurana je mimoriadne obľúbený.

La PetitePêche v reštaurácii Le Camondo je skvelým miestom na obed každú sobotu . Fanny Herpin je milovníčkou morských plodov a zástankyňou udržateľného rybolovu , a preto nám každú sobotu ponúka rybie jedlo podľa toho, čo je práve k dispozícii a čím sa inšpiruje. Ak máte radi ryby a chceli by ste ochutnať menej známe pstruhy, stavridy, gurnády, parmice a iné jalce, tento nápad si určite nenechajte ujsť. Za 18 € za Petite Pêche a 22 € za hlavné jedlo doplnené domácim ľadovým čajom nebudete sklamaní.

Menu reštaurácie Camondo :

V ponuke à la carte nájdete celý rad letných jedál, ktoré lákajú vaše chuťové poháriky. Medzi predjedlá patrí Burratina na lôžku z maslovej tekvice, BIO slepačie vajce na lôžku z bielej špargle, Belles du Marsan, slanina Colonnata a grilovaná pohánka; vynikajúci škótsky losos gravlax s hráškovým krémom z citrónovej trávy, reďkovkami a krutónmi; hľuzovkové croques a vynikajúce carpaccio z červenej repy s čerstvým kozím syrom a rukolovým pestom podávané s horčicovým kaviárom. Dobre ochutené a okorenené jedlá z čerstvých produktov, ktoré sú ideálne pripravené, sú skutočným zážitkom.

Pri hlavnom jedle sa môže zdať, že krátke menu je klasické, ale na tanieri nikdy nie je nuda. Zamilujete si konfitované prasiatko ochutené bylinkami a vznešeného pyrenejského pstruha pošírovaného v plávajúcej omáčke, ktorý sa vám rozplynie v ústach. S chrumkavým čerstvým hráškom, celou mrkvou na pyré a emulziou z červených ríbezlí je to zázrak. Špecialitou dňa bol v ten deň vynikajúci pečený kapor ulovený na lane s farebnou červenou repou, chrenovým krémom a listovým korením, úžasný objav .

Ako dezert odporúčame vanilkový ryžový puding. Ľahko osladený a odborne obohatený o chrumkavú čiernu ryžu a karamelovú posýpku je božský. Ak vás láka cukrárska výroba, môžete si vybrať dva zákusky od Niny Metayer (za nás čokoládový koláč ). A nakoniec, keďže je pekné počasie, je ťažké neprepadnúť zmrzline od Glazed.