La Parade, pivnica na pitie a jedenie v 11. obvode - definitívne zatvorená

Len kúsok od stanice metra Goncourt sa práve otvorila nová reštaurácia La Parade, ktorá v 11. obvode určite rozvibruje chuťové poháriky.

Kuchyňu vedie mladý šéfkuchár Aldwin Beets, ktorý sa učil u Alaina Passarda, Alaina Ducasseho a Guya Savoya. Stačí povedať, že ste v dobrých rukách!

V reštaurácii La Parade sa varí zdravo, ekologicky, rastlinne a trhovo, so stredomorskou inšpiráciou a zeleninou vo všetkých jej podobách. V čase obeda si môžete vybrať z jedálneho lístka, na čo máte chuť. A večer je reštaurácia družnejšia, s taniermi, o ktoré sa môžete podeliť so stolom.

Pokiaľ ide o nápoje, somelierka Raphaëlle Campionová má na starosti prezentáciu prírodného vínneho lístka, zatiaľ čo mixológ Anthony Zamora popúšťa uzdu svojej fantázii za barovým pultom, kde sa môžete pohodlne usadiť a vychutnať si drink.

Počas našej návštevy sme sa nechali viesť šéfkuchárom so zatvorenými očami a neboli sme sklamaní. Na 5 spoločných tanieroch nám dokázal ukázať svoje majstrovstvo a lásku k zelenine - ktorá je skutočne stredobodom tanierov!

• Prečítajte si tiež
• Tip na týždeň od 18. do 24. novembra 2024 v Paríži: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v Paríži a regióne Ile-de-France v novembri 2024? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety
• Kde sa najesť v Paríži? Najlepšie adresy, objavy a obľúbené miesta podľa jednotlivých obvodov

Naším najobľúbenejším jedlom večere bol pór v staromódnom vinaigrette so sifónom ľahkej majonézy, pikantný so šalotkou a kaparami (10 €); zázrak.

Nasledovali mušle marinované v citróne s nakladaným daikonom (13 €), jemné a úderné, a heliantis (blízky príbuzný topinamburu; 10 €) varený v mlieku a citrónovej tráve, ktorý sa prekvapivo dobre hodí k sicílskym sardelám; filé z morského vlka (16 €) na lôžku z humusu, jemne ukryté pod šalátom mizuna, a napokon zeler (10 €), podávaný vcelku, rozpolený a obalený v rybích ikrách a prekvapujúcej čiernej sezamovej paste.

Šéfkuchár Aldwin Beets má na starosti aj dezerty a my sa rozhodneme nevyberať: bude to oboje! Na jednej strane stola mille-feuille (10 €), crème montée a citrónový sorbet, s mätou, bazalkou a koriandrom na oživenie (aj keď vyzerá skôr ako špenát); na druhej strane pavlova s krvavým pomarančom a piemontskými lieskovými orieškami (10 €), pekná a chutná.

Jedlá na tanieri v čase obeda, spoločné taniere večer, brunch cez víkendy, vínna pivnica, koktailový bar... Teraz je na vás, aby ste si vybrali, ktorú stránku Parade by ste najradšej objavili!