Len pár krokov od stanice metra Goncourt sa práve otvorila nová reštaurácia La Parade, ktorá určite rozvonia vaše chuťové poháriky v 11. obvode.
Kuchyňu vedie mladý šéfkuchár Aldwin Beets, ktorý spolupracoval s Alainom Passardom, Alainom Ducassom a Guyom Savoyom. Stačí povedať, že ste v dobrých rukách!
V reštaurácii La Parade sa podávajú zdravé, ekologické, rastlinné a trhové jedlá inšpirované stredomorskou kuchyňou a zeleninou vo všetkých jej podobách. V čase obeda si môžete vybrať z jedálneho lístka, na čo máte chuť. A večer sa reštaurácia otvára príjemnejšiemu posedeniu s taniermi, o ktoré sa môžete podeliť so stolom.
Čo sa týka nápojov, someliérka Raphaëlle Campionová má na starosti prezentáciu prírodného vínneho lístka, zatiaľ čo talentovaný mixológ Anthony Zamora popúšťa uzdu svojej fantázii za barovým pultom, kde sa môžete pohodlne usadiť a vychutnať si drink.
Počas našej návštevy sme sa nechali viesť šéfkuchárom so zatvorenými očami a neboli sme sklamaní. Na piatich spoločných tanieroch nám dokázal ukázať svoje majstrovstvo a lásku k zelenine, ktorá je skutočne stredobodom tanierov!
Náš favorit večere: pór v staromódnom vinaigrette so sifónom ľahkej majonézy, pikantný so šalotkou a kaparami (10 €); zázrak.
Nasledujú mušle marinované v citróne s nakladaným daikonom (13 €), jemné a výrazné, heliantis (blízky príbuzný topinamburu; 10 €) varený v mlieku a citrónovej tráve a prekvapivo dobre zladený so sicílskymi ančovičkami; filet z morského vlka (16 €) na lôžku z humusu, jemne ukrytý pod šalátom mizuna, a napokon zeler (10 €), podávaný vcelku, rozpolený a obalený v rybích ikrách a prekvapujúcej čiernej sezamovej paste.
Šéfkuchár Aldwin Beets má na starosti aj dezerty a my si nevybrali: budú to oboje! Na jednej strane stola mille-feuille (10 €), crème montée a citrónový sorbet s mätou, bazalkou a koriandrom na oživenie (aj keď to vyzerá skôr ako špenát); na druhej strane pavlova s krvavým pomarančom a piemontskými lieskovými orieškami (10 €), pekná a chutná.
Jedlá na obed na tanieri, večery na spoločný obed, víkendový brunch, vínna pivnica, koktailový bar... Teraz je na vás, aby ste si vybrali, ktorú stránku Parade by ste najradšej objavili!
Ceny
Assiettes à partager : €9 - €16
Cocktails : €12
Oficiálna stránka
laparade.business.site
