Pépita: nová reštaurácia Saveriu Cacciariho v Paríži

Počuli ste už o spoločnostiPépita? No, je to novinka a určite stojí za to ju vyskúšať! Za reštauráciou stojí Saveriu Cacciari, ktorý už prevádzkuje Chez Minnà v 10. obvode, L'Alivi v 4. obvode a najnovšie Alma v 2. obvode. Saveriu nie je v tomto projekte sám, pretože sa rozhodol spojiť so svojím partnerom z Chez Minnà, Thibaultom Lussignolom.

Za50 obálkami laterrasse sa skrýva nádherný interiér, ktorý výsostne zariadilaagentúra DOD (Alma, Bouillon Pigalle, Uno, Triplettes, Combat) založená Davidom-Olivierom Descombesom. Milujeme rastlinný strop v kombinácii s teplými materiálmi a surovým, recyklovaným drevom. A čo je na tom najlepšie? Súkromná jedáleň so 40 miestami v suteréne.

Čo sa týka jedálneho lístka, ten nás vezme na cestu s vynikajúcimi, radostnými stredomorskými chuťami, ktoré vymyslel mladý šéfkuchár Julien Bonci. Na to, aby vo svojich receptoch vyzdvihol to najlepšie, sa Pépita spolieha predovšetkým na starostlivo vybrané, vysledované, prírodné a ekologické produkty, kdekoľvek je to možné. Tento výber je zrejmý už pri predjedlách: V tejto ponuke nájdete: organickú Burratu, domáce gazpacho s tapenádou a bazalkou, šunku s hľuzovkami, domácu hovädziu cecinu... A nezabudnite ochutnať slávnu a neprehliadnuteľnú 100 % bellotu Pata Negra, ktorá sa rozplýva v ústach. Čisté potešenie, či už sa chcete podeliť, alebo nie!

A čo tak si potom dať pizzu ? Mne veľmi chutila Pépita s crème fraîche, hľuzovkovou šunkou, rukolou a stracciatellou, pričom som nezabudol na pražené pistácie, ktoré dodali chrumkavosť. Veľký úspech, originálna a chutná, ktorá si zrejme získala aj chuťové poháriky ostatných zákazníkov toho večera.

V ostatných prípadoch si môžete vybrať medzi klasikou, ako je Margherita, Margherita so štyrmi syrmi (gorgonzola CHOP, taleggio CHOP, mozzarella fior di latte, údená scarmozza) alebo vynikajúca Parma s paradajkovou omáčkou, parmskou šunkou CHOP, burratou, parmezánom CHOP a, samozrejme, rukolou. Pre ostatných objavte Speckita (paradajková omáčka, mozzarella fior di latte, IGP speck, paradajkový konfit a pesto).

• Prečítajte si tiež
• Chez Minnà, babičkina korzická kuchyňa - naše fotografie
• Alma: lahodná korzická reštaurácia a tapas bar v Montorgueil
• Týždeň pred nami 27. január - 2. február 2025 v Paríži: Čo sa deje a čo je zadarmo?

Nezabudnite však, že Pépita nerobí len pizzu, ale aj šaláty, vrátane Pepita Bowl ( červená a biela quinoa, bulgur, pečené sladké zemiaky, granátové jablko, hummus, olivy Taggiasca, biela bazalka a citrónová omáčka) a Césarita ( rímsky šalát, chrumkavé kuracie mäso, cherry paradajky, červená cibuľa, krutóny, parmezán a bazalková omáčka). Nakoniec, kým budeme čakať na ďalšie rozšírenie ponuky, v ktorej pribudnú cestovinové jedlá a chobotnica, Pépita pripravuje aj sendviče Focaccia; vegetariánske, s hľuzovkami alebo s mortadelou... najťažšie bude vybrať si!

Ste nenapraviteľný mlsný jazýček? Pépita vás poteší svojím šťavnatým domácim tiramisu z bio kávy! Vzdušné a lahodné, je to povinnosť pre dokonalé zakončenie vášho jedla. Prípadne vyskúšajte našu panna cottu s červeným ovocím.

A k všetkým týmto chutným jedlám ponúka Pépita vynikajúci vínny lístok (vrátane organických a prírodných vín) z celého Stredomoria, napríklad prekvapivo šťavnaté organické víno"Néro d'Avola" zo Sicílie. Na jedálnom lístku nájdete aj? Pivo, detoxikačné"minútkové" džúsy, nezabúdajúc na originálne domáce koktaily, ako napríklad"Kanela", šikovný nápoj dokonale vyvážený medzi škoricovým likérom, citrónom, jablkovou šťavou a bylinkovým sirupom.

Skrátka, ak si chcete dopriať lahodný výlet do Stredomoria, nehľadajte nič iné ako Pépita!

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre vaše zdravie. Pite s mierou.