Alma: vynikajúca korzická reštaurácia a tapas bar v Montorgueil

Vydajte sa na výlet na Korziku do reštaurácie a tapas baru Alma, typického pre tento krásny ostrov, v štvrti Montorgueil, kde si môžete vychutnať dobré jedlo v živej a príjemnej atmosfére.

Vo štvrti Montorgueil, kolmo na rušnú ulicu rovnakého mena, je ulica Mandar prekvapivo oveľa pokojnejšia a práve tu sa na večeru udomácnil kúsok Korziky. Alma je tapas bar, ktorý svojou srdečnou a príjemnou atmosférou vonia slnkom a dobrou náladou. V miestnosti, ktorá sa rýchlo zaplní a kde si môžete sadnúť hneď vedľa olivovníka alebo gitary, si môžete vychutnať menu, ktoré stopercentne pochádza z tohto nádherného ostrova vzdialeného len niekoľko sto kilometrov od hlavného mesta.

V tejto tretej reštaurácii, ktorú prevádzkujú Romain Barboni a Saveriu Cacciari, manažéri reštaurácií L'Alivi a Chez Minnà, je Korzika vždy na jedálnom lístku, pretože sa pohodlne usadíte na vysokých stoličkách alebo červených banketoch, so zrkadlami a rastlinnou výzdobou na strope, ktoré umocňujú dojem družnosti, uprostred predmetov a suvenírov pripomínajúcichostrov krásy. Nezabudnite si rezervovať miesto, pretože od začiatku večera sa priestor rýchlo zaplní diskusiami, ktoré sa zamotávajú a nútia nás zvyšovať hlas, aby sme sa dohodli.

V jedálnom lístku reštaurácie Alma sa nerozlišuje medzi predjedlom a hlavným jedlom, ale ponúka celý rad slaných jedál, ktoré vždy obsahujú korzické ingrediencie. Okrem tanierov s údeninami a korzickými syrmi si tu každý nájde niečo pre svoje chuťové bunky, či už ide o suchozemské, morské alebo rastlinné jedlá, ako napríklad chobotnicu romesco, gnocchi s brocciu a coppa alebo croquetas s hľuzovkovou šunkou.

Bolo ťažké vybrať si zo všetkých ponúkaných úžasných jedál, preto sme ochutnali od každého trochu, keďže sa odporúča zjesť tri taniere na osobu, a to za pomerne prijateľné ceny. Samozrejme, museli sme vyskúšať korzické údeniny s coppa, lonzu, prisuttu a saucisson, ktoré sa nám zdali byť oveľa silnejšie a pikantnejšie (alebo by sme mali povedať"plnohodnotné"), než sme zvyknutí.

Skvelý spôsob, ako začať jedlo pred ochutnávkou našich troch tanierov nádherne prezentovaných tapas, pri ktorých sa vám závidelo. Cuketové placky sa ukázali byť chrumkavé a vynikajúce, pričom ich kontrahovala veľmi ľahká korzická omáčka fromage frais, pokvapkaná uncou citróna pre väčšiu iskru. K našim trom malým korzickým hamburgerom, ktorých barbecue omáčka na báze fíg je nezabudnuteľná a pomáha vniesť istú originalitu, sme si pochutnali na vynikajúcich korzických hranolčekoch s tomme a paprikou, ktoré sa nekonečne rozplývajú v ústach a sú pikantné.

Na záver sme si na slano vybrali chutnú Croque Truffe, ktorá pri príchode na stôl doslova naplnila vzduch svojou charakteristickou vôňou. Tieto tri hrubé kúsky focaccie s mozzarellou, tomme (ako vždy), šunkou s hľuzovkami a krémovou hubovou omáčkou boli skutočnou lahôdkou pre chuťové bunky, pričom hľuzovky explodovali na jazyku a dodali celému pokrmu charakter, poznačený jemnosťou syra a chrumkavosťou chleba.

Po týchto pomerne výdatných jedlách sme napriek ich tapasovému charakteru chceli skončiť na sviežej a ľahkej nôte, a to napriek tiramisu a sladkému gaštanovému koláču, ktoré sme si vyhliadli. Citrusové fiadone sa tak ukázalo ako ideálna voľba, ktorá je rovnako vizuálne krásna ako chutná, hoci tento typický dezert je dosť nezvyčajný. Vyrába sa z brokolicového krému a fromage frais, jeho štruktúra je trochu hebučká a rovnováha medzi sladkým syrom a kyslosťou citrusových plodov je ideálna.

K nášmu objavovaniu korzickej gastronómie sme si mohli vybrať z ponuky nápojov od korzického piva až po koktaily s typickými destilátmi, ako je citrónová brandy alebo Matteï gin, ale my sme si radšej vybrali dva mocktaily z jedálneho lístka, ktoré sú vlastnou tvorbou:A piaghja" s bergamotovým čajovým sirupom, rozmarínovou penou, limetkou a uhorkovým tonikom, ktorý je ideálny pre tých, ktorí majú radi kyslosť, a"All'estero", ktorý je sladší a veľmi poznačený zázvorovým pivom, s bazalkou a červeným ovocným coulis.

Toto je reštaurácia s dušou, ktorá vás prinúti vydať sa na výlet na Korziku, aby ste spoznali kúsok krajiny a jej božské jedlá!