Paríž je križovatkou gastronómie z rôznych regiónov Francúzska. Ak máte chuť vyraziť na Ile de Beauté na jedlo, tu je srdečná a príjemná adresa, ktorá by sa mohla stať vaším útočiskom pre dobré chvíle s priateľmi. Ak ju chcete objaviť, vyberte sa do 5. obvodu hlavného mesta, neďaleko stanice Gare d'Austerlitz. Práve tu nájdete korzickú reštauráciu U Mulinu s príjemnou atmosférou a bonusovou terasou, ktorú si môžete vychutnať počas slnečných dní.
Ak vám chýba Korzika, nájdete ju tu v podobe regionálnych špecialít. Miestne korzické produkty ožívajú v slnečných jedlách. Parížania si určite zamilujú prázdninovú atmosféru. A nielen v kuchyni prináša U Mulinu svoju radosť zo života. Môžete tu sledovať zápasy na obrovskej obrazovke, uniknúť na večery korzických piesní, stretnúť sa v Comedy Clube každý 1. štvrtok v mesiaci a užívať si veselú atmosféru tejto gurmánskej krčmy.
Hľadáte pohodlné jedlo? Nechýbajú tu štedré sezónne recepty, ktoré vymyslel šéfkuchár Ange. Máte chuť na niečo na zahryznutie pri drinku? Na taniere s domácimi údeninami vás určite nalákajú . A k tomu všetkému na vás čaká vynikajúci výber korzických vín!
Romain, majiteľ, ktorého radosť zo života je nákazlivá, vás privíta ako starých priateľov a vy sa okamžite budete cítiť ako doma. Podľa jeho vášnivých rád je predjedlom klasika korzickej bistronómie (a povinnosť pre gurmánov): dokonalé vajíčko. Ale pozor, tu sa k nemu vraciame s korzickým prízvukom! Obklopuje ho vzdušná pena z figatellu so smaženými hubami a chrumkavou panzetou. Úvod, ktorý udáva tón celej ochutnávke: tu sa pripravujeme na ochutnávku kuchyne, ktorá je veľkorysá a zároveň moderná! Ďalším favoritom na začiatok jedla je kaviár z baklažánu au gratin s korzickým ovčím syrom, ktorý sa úžasne hodí k sladkým tónom slnkom zaliateho ovocia.
Kým Romain spieva a píska pri obsluhe, je čas prejsť k hlavnému chodu. Je čas na štedrosť a pohodlie. Získava si nás rizoto bulagna, osladené maslovým krémom, ktorý dodáva príjemnú krémovosť, s korzickou ovčou tomme a šalviou na okorenenie a chrumkavou panzetou na dochutenie. Výsledkom je recept s jemnou rovnováhou chutí a textúr. Aj keď je tanier výdatný, jedlo nie je také ťažké, ako vyzerá, takže sa môžete nechať unášať sladkými chuťami!
Ak milujete pomaly varené jedlá a boeuf bourguignon je vaše guilty pleasure, nenechajte si ujsť Stufatu di Vitellu, teľacie etouffee nustrale dusené 3 hodiny s olivami oltremonti a pommes grenailles. Keď nastal čas pustiť sa do tohto nádherne pripraveného pokrmu, mäso sa bez najmenšieho odporu podvolilo nášmu sústu a doslova sa nám rozplynulo v ústach. Tento tradičnejší a neodolateľný recept nás vráti späť do sladkých spomienok na družné rodinné stolovanie.
Nechajte si miesto na dezert: nedeľné bruncheury poteší brioška perdue od Cervione. Ak patríte k milovníkom tohto obľúbeného nedeľného pokrmu, určite si nenechajte ujsť verziu U Mulinu. Ľahko sladená brioška tu vyniká Nuciolou, ktorou je natretá, a to všetko je doplnené domácimi sušienkami canistrelli a vanilkovou zmrzlinou pre efekt teplého a studeného, ktorý vás jednoducho roztopí!
Ak ste si mysleli, že na ostrove krásy stále chýba nejaký hviezdny produkt, nebojte sa, práve sa k nemu dostávame: korzický gaštan je v ponuke s Castagna, jemným, v ústach sa rozplývajúcim koláčom, ktorý rešpektuje prirodzenú chuť sušeného ovocia a je doplnený gaštanovým krémom posypaným kakaom: dobrý nápad, ako rozbiť sladkosť s ľahkým nádychom horkosti.
Ako vidíte, U Mulinu je reštaurácia, ktorá ponúka moderný prístup ku korzickej kuchyni s nápaditými receptami, ktoré vzdávajú hold terroirostrova. Miesto, z ktorého môžete odísť len s úsmevom na tvári!
Dátumy a rozvrh
Od 1. január 2023
Miesto
U Mulinu
28 Boulevard de l'Hôpital
75005 Paris 5
Prístup
Metro: Gare d'Austerlitz (linky 5 a 10)
Ceny
Entrées et planches : €9 - €24
Desserts : €9 - €12
Plats : €19 - €24
Oficiálna stránka
www.instagram.com