Le Patio Opéra, dokonalá korzicko-talianska kuchyňa na súkromnej, listnatej terase

Obyvatelia a zamestnanci okresu to vedia a dávajú o tom vedieť. Za nenápadnou fasádou sa skrýva skutočný životný priestor pod holým nebom, ktorý je jedinečný a dôverný. V lete sa práve na veľkej terase, pokojnej a chladnej, usadia diváci, aby si s priateľmi vypili kokteil a vychutnali aperitivo. V zime sa však o premenu tohto miesta stará majiteľka Valérie Saas-Lovichi.

Modrá obloha a slnečné lúče sú preč. Aby sa zabránilo mrakom a chladu, Patio Opéra sa uzavrie dočasnou odnímateľnou strechou, ktorá prepúšťa svetlo, ale zabraňuje tomu, aby sa hostia triasli. Slnko však nezmizlo úplne: menu inšpirované talianskou a korzickou kuchyňou nám pripomína, že pekné počasie sa čoskoro vráti.

Reštaurácia si dáva záležať na tom, aby kvalita a sezónnosť boli stredobodom jej jedálneho lístka: bio alebo udržateľné ovocie a zelenina, mäso odfrancúzskych farmárov, ktorí rešpektujú dobré životné podmienky zvierat, čerstvé cestoviny, domáca focaccia a chlieb.

Antipasti na našom stole sú rozkošné, vrátane domácej teriny z králika s žeruchovým pyré a sezónnymi zeleninovými uhorkami (15 €) a organickej burraty z Ottanty (17 €). Je ťažké prekonať toto jedlo v talianskej reštaurácii , ale nesklame. Dopĺňajú ho sicílske pomarančové supremy a kapustové lupienky, ktoré akoby čarovným spôsobom mizli na jazyku, len čo sa do nich zahryznete.

• Prečítajte si tiež
• Naše najlepšie adresy korzických reštaurácií v Paríži
• Chez Minnà, babičkina korzická kuchyňa - naše fotografie
• Gustu, korzická reštaurácia, ktorá prebúdza Rotonde Stalingrad - definitívne zatvorená

Čerstvé cestoviny, ktoré sa vyrábajú priamo v podniku z organickej a nerafinovanej múky, odhaľujú dostatok kvalít na to, aby upútali našu pozornosť. Svoju voľbu neľutujeme, tieto paccheri s duseným diviačím ragú (25 €) sú mimoriadne upokojujúce. V ponuke je aj nádherné jedlo z kačacích pŕs a stehien, ktoré nám predložili po rýchlom výlete na rošt, sprevádzané pečeným zelerom, hubami a sirupovým hydinovým jusom.

Ako dezert sa nechajte zlákať dvoma hviezdnymi produktmi týchto slnečných kuchýň: talianskymi lieskovými orieškami v mille-feuille s lieskovoorieškovým krémom a nocciolatou (10 €) a korzickými gaštanmi s gaštanovou penou (10 €), kúskami hrušky, zmrzlinou z kozieho mlieka Philippe Faur a omáčkou zo 70 % čokolády.

Bublina pokoja a potešenia len kúsok od ruchu Grands Boulevards.