Maria Belza, baskická kuchyňa na kanáli Saint-Martin

Na brehu kanála Saint-Martin, neďalekonemocnice Saint-Louis, vás reštaurácia Maria Belza pozýva na letný relax. Maria Belza, ktorú vytvorili Benoît Mollet a Franck Guigault a ktorá nesie meno Rocher de la Vierge v Biarritzi, je novou parížskou reštauráciou, ktorá oslavuje baskický región.

Aby sa gurmáni ponorili do prímorskej atmosféry, obaja priatelia oslovili dekoratéra Daphné Desjeuxa, ktorý vyštudoval na Ecole Boulle. Steny reštaurácie sú odeté do svetlomodrej, tmavomodrej farby a starožitných rámov, police so zrkadlami s vintage vzhľadom, ružencami a sochou Panny Márie, ktorá sa na publikum pozerá svojím upokojujúcim pohľadom.

V kuchyni a na veľkých stoloch sa kladie dôraz na zdieľanie a družnosť, pričom tapas si hostia môžu rozdeliť. V ponuke sú tie najlepšie produkty z juhozápadu:Ossau Iraty (12,50 €) a iberská šunka (12 €) sú zakomponované do nezbedných, chrumkavých croquetas, ktoré by ste s radosťou jedli po tuctoch, šalát Caesar (11 €) je premenený na juhozápadný štýl s údenými kačacími prsiami a štedro zdobené pan con tomate (7 €) sa objavujú na stole spolu s pimientos del Padron (8 €).

Maria Belza je ideálnym miestom na dobrú hostinu s priateľmi, kde môžete spoznať to najlepšie, čo Baskicko ponúka. Chcete viac? Určite si zamilujete krásne taniere cochonailles a baskických syrov (13 €), polotovar foie gras (14 €), hviezdu menu, chobotnicu a la plancha s omáčkou vierge (13 €), ktorá je zvonka dokonale zakusnutá a karamelizovaná, zatiaľ čo vo vnútri sa stále rozplýva, alebo burratu a piquillos (13 €), do ktorých sa môžete s radosťou ponoriť.

• Prečítajte si tiež
• Gustu, korzická reštaurácia, ktorá prebúdza Rotonde Stalingrad - definitívne zatvorená
• Le Patio Opéra, dokonalá korzicko-talianska kuchyňa na súkromnej, listnatej terase
• Naše najlepšie adresy korzických reštaurácií v Paríži

Reštaurácia ponúka aj impozantnejšie baskické jedlá, s kačacím konfitom a baklažánom na parmezánsky spôsob (21 €), bravčovými kotletami s chorizo krémom a espelettovým chilli korením (24 €), rybami z rybieho trhu a pečenou zeleninou (55 €), ako aj menej baskicky ovplyvnené jedlá, ktoré sú nemenej očarujúce, ale ktoré nás odvádzajú od našej cesty po baskickom regióne pešo a s našimi chuťovými pohárikmi.

Ako dezert vás, samozrejme, zláka baskický koláč z domu Pariès (8 €), pričom si radi pomôžete pohárom prírodného, biodynamického vína. Kúsok juhozápadu v Paríži!