Počuli sme o Danteho pekle a teraz objavujeme Danteho raj, prvú reštauráciu Rebeccy Beaufourovej. Táto mladá šéfkuchárka, absolventka školy Ferrandi, pracovala v niektorých z najprestížnejších podnikov vrátane L'Arpège s Alainom Passardom, La Table de l'Espadon a Le Grand Véfour a mnohých ďalších. Odišla s niektorými klasickými technikami, ale aj s túžbou hľadať modernejšiu kuchyňu, ktorá by mohla byť trochu viac mimo vychodených ciest.
Po pôsobení v reštaurácii A. Noste po boku Juliena Duboué sa Rebecca Beaufour rozhodla otvoriť Dante, svoju prvú reštauráciu v Paríži, na mieste bývalej adresy skupiny Hôtel Amour, na rušnej ulici de Paradis v 10. obvode hlavného mesta.
Šéfkuchárka tu vyjadruje svoju víziu kuchyne založenej na zdieľaní, družnosti a láske k dobrému jedlu. Pri stole v tejto teplej a štýlovej reštaurácii s premysleným interiérom,súkromným jedálenským kútom pre väčšie súkromie a otvorenou kuchyňou, ktorá je dobrým predpokladom pre jedlá pod najlepšou záštitou, nájdete taniere, o ktoré sa môžete podeliť so svojimi hosťami alebo si ich nechať pre seba, ak máte chuť.
V čase obeda si môžete vybrať jedno z cenovo dostupných obedových menu, ktoré sa každý týždeň mení (22 € predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert, 27 € predjedlo/hlavné jedlo/dezert), alebo si vybrať z približne pätnástich slaných a sladkých jedál; šéfkuchár odporúča minimálne tri jedlá na osobu v cene od 9 do 20 € za tanier.
Na našom stole nájdete gambas au Konro (12 €), mäsitú a pikantnú chobotnicu piquillos (18 €), veľmi nezbedné bao au porc confit (12 €), jahňacie mäso (20 €) jemne ružové s plným jus a labnehom, pata negra a chilli ravioli (12 €), krásne farebné sezónne paradajky (10 €) starostlivo vypálené a náš obľúbený obed: gnocchi (10 €) so šalviovým maslom, ktoré sa úplne rozplývajú v ústach. A v pohároch starostlivo vybrané vína, niektoré z nich prírodné a biodynamické.
Čo sa týka dezertov, zamilujete si regresívne chute: pavlova s červeným ovocím (11 €), ktorá nie je príliš sladká, profiteroles (9 €) s horkou čokoládou a predovšetkým maritozzi (9 €), rímska brioška namočená v citrónovo-vanilkovom sirupe a poliata vzdušnou domácou vanilkovou šľahačkou.
Nová reštaurácia, ktorú by ste nemali vynechať.
Miesto
Dante
14 Rue de Paradis
75010 Paris 10
Oficiálna stránka
www.danterestaurant.info
