Ramdam, nenáročné bistro, ktoré robí dojem

Tu je nová reštaurácia, ktorá vyvoláva rozruch! Reštaurácia Ramdam, ktorú pred niekoľkými mesiacmi otvorili Axel a Damien vo štvrti Barbès , prebúdza okolie svojimi bistronomickými jedlami. Cieľom je vytvoriť príjemnú atmosféru, v ktorej sa hostia každý večer delia o malé taniere. Tzatziki, tartare de maigre, croque-monsieur, údeniny z juhozápadu... Tento vzorec je v Paríži už dobre známy a uznávaný a taniere sa počas večierka roznášajú po stoloch.

Na druhej strane,v čase obeda Ramdam uplatňuje tradičnejší prístup a ponúka dve cenovo dostupné obedové menu - 20 € predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert, 25 € predjedlo/hlavné jedlo/dezert, ktoré zahŕňa väčšie večerné jedlá. Za druhým menovaným stojí šéfkuchár Léo Giorgis, ktorý tvrdo pracuje za sporákom, aby pravidelne menil menu v závislosti od príchodu čerstvých sezónnych produktov, väčšinou z Francúzska, ale predovšetkým od vlastných chutí.

Počas našej obedňajšej návštevy si nás získala jednoduchosť jedál, ktoré nám naozaj chutili. Nie je tu žiaden zhon, len skvele pripravené produkty vyjadrené v receptoch, ktoré sú rovnako jednoduché ako veľkorysé: pečený baklažán (8 €) s jogurtom, citrónovým tymiánom, čerstvými bylinkami a omáčkou zaatar; polosuché dedičné paradajky (8 €) s estragónom a staromódnym horčicovým krémom; je to jednoduché, je to dobré, funguje to.

V objavovaní Ramdam pokračujeme s koktailom v ruke, s vyzretým rib-eye steakom (17 €), nakrájaným na tatárske plátky a podávaným s domácimi hranolkami, ktoré si môžeme namočiť do domácej béarnaise omáčky; a s cocotte súčasnosti, tradičným baskickým kuracím m äsom (15 €) pripraveným pri nízkej teplote, a preto sa úplne rozplýva v ústach, ktoré nás prenesie na slnečné lúče s ratatouille a ľahkou omáčkou z červenej papriky.

• Prečítajte si tiež
• Bichety, priateľská malá jedáleň a babičkine recepty
• Vesper, úžasná reštaurácia Nikkei Lucasa Felzina
• Orgueil, malé taniere na zdieľanie bez predsudkov a gastronómia Eloi Spinnler

Na záver, kým máme ešte trochu miesta, si dáme korzický tvarohový koláč (8 €), vzdušnú verziu tejto dnes už klasiky, s pudingom z ovčieho mlieka a čučoriedkovým kompótom. Ten správny nádych sladkosti. Krásna adresa v 9. obvode!