Reštaurácia Les Chouettes, skrytý bistronomický nuget v neobvyklom prostredí

Zbohom Grand Duc, reštaurácia Les Chouettes sa vracia na miesto s bohatou históriou. V jedinečnom priestore pod sklenenou strechou Eiffelovky si môžete vychutnať precízne pripravené jedlá francúzskej brasserie. Je to len kúsok od námestia Carreau du Temple.

Chvíľu sa volal Grand Duc, ale teraz sa Chouettes presťahovali a vrátili sa na svoje pôvodné miesto na rue de Picardie 32. Toto gurmánske miesto sa nachádza oproti Carreau du Temple a má veľa predností. Vezmeme vás na (znovu)objavnú prehliadku.

Vo vnútri reštaurácia prekvapí vysokými stropmi na troch poschodiach a veľkolepou Eiffelovou konštrukciou. Dozvedáme sa, že toto miesto bolo kedysi Eiffelovou dielňou, kde sa vyrábali odliatky použité na výrobu Sochy slobody darovanej Američanom, čo je úžasný príbeh, ktorý ešte treba dokázať. Svojimi kovovými nosníkmi a veľkou sklenenou strechou toto miesto odhaľuje svoju minulosť dielne, typickú pre zmiešané hospodárstvo, remeslá a priemysel tejto štvrte.

V 80. rokoch 19. storočia budova patrila Victorovi Pratovi, rytcovi, tlačiarovi a mechanikovi. Jeho spoločnosť, založená v roku 1802, vyrábala "galérie, škatuľky a podklady pre zlaté a oceľové šperky" a v roku 1889 získala zlatú a striebornú medailu na svetovej výstave v Paríži. Na tejto adrese sídlila aj firma Louisa Pescharda, ktorá vyrábala kožené výrobky a špecializovala sa na peňaženky, cigary a zarámované cigarety. Podnik bol v roku 1903 odovzdaný synom Peschardovcom.

V apríli 1901 bola budova predaná v dražbe. Na mieste sa naďalej prevádzkovalo rytectvo a tlačiarenstvo. V roku 1913 sa rodina Pratovcov spojila s istým Robertom Josephom, ktorý tu pôsobil ešte v 50. rokoch 20. storočia bez Pratovcov, a predával bižutériu. Jedno viedlo k druhému a miesto malo mnoho funkcií. Dokonca tu 8 rokov fungovala kybernetická kaviareň a potom sa z nej stala reštaurácia, v ktorej môžete obdivovať priestor zaliaty svetlom z 20-metrovej sklenenej strechy.

Ďalšia zaujímavosť budovy 32, rue de Picardie spočíva v jej základoch. Z prestížneho sídla templárskeho rádu Temple sa zachovalo len niekoľko podzemných základov vrátane zvyškov rohovej veže, ktorá ešte stojí. Takže práve na toto miesto opradené anekdotami si prídeme vychutnať elegantne pripravené bistronomické jedlá.

Jedálny lístok sa zameriava na čerstvé, miestne a sezónne produkty. Ponuka osciluje medzi upokojujúcimi a veľkorysými jedlami. Výtvory ako "Ravioles de Royan au gratin s hľuzovkovým krémom", "Smažené mušle s pórovým rizotom v šafránovej omáčke", "Teľacie mäso so smržovými hubami a zemiakovou kašou" a "Millefeuille z červeného ovocia a karamelizovaných pistácií". Každý obed od pondelka do piatku si môžete vychutnať cenovo výhodné denné menu od 22 € predjedlo+hlavné jedlo alebo hlavné jedlo+dezert, alebo 29 € za celé jedlo.

My sme sa nechali zlákať neprehliadnuteľnými bacuľatými Escargots de Bourgogne a Carpaccio z morského vlka so zázvorom a marakujou. Porcia je veľkorysá a morský vlk sa rozplýva v ústach.

Čo sa týka hlavného chodu, nie je nič lepšie ako výdatná blanquette z teľacieho mäsa a nádherné vyprážané mušle na lôžku z póru, ktoré zvýrazňujú trblietavé farby šafranu.

Osobitnú zmienku si zaslúžia dezerty, ktoré stoja za odklon. V deň našej návštevy sme si vybrali tarte tatin z denného menu a gurmánske millefeuille z červeného ovocia. Veľmi výdatné, zostáva ľahké a dá sa zhltnúť za okamih.

Reštaurácia je ideálna na rande a romantické stretnutia, na poschodí sú dva stoly. Ako bonus je reštaurácia otvorená celý deň od 8.00 do 2.00, takže si môžeme kedykoľvek oddýchnuť. Miesto ponúka aj možnosť privatizácie v exkluzívnom prostredí, ktoré je ideálne na oslavu špeciálnych príležitostí. Či už ide o intímnu večeru, rodinné stretnutie alebo obchodnú udalosť, atypické miesto doplnené koktailovým barom a degustačnou pivnicou vás určite poteší.

Pred odchodom si nenechajte ujsť návštevu jedinečne riešených toaliet. Prekvapenie zaručené!

Tu je skvelá adresa, ktorá nikdy neprestane prekvapovať.