Tradičné jedlo francúzskej gastronómie, blanquette de veau, je jedným z najobľúbenejších francúzskych jedál, a to z dobrého dôvodu! Ako by ste mohli odolať takému utešenému a regresívnemu jedlu, akým je blanquette? Existujú dve protichodné teórie o jeho pôvode: jedna hovorí, že toto rodinné jedlo sa vyvinulo z hydinového brouet, pokrmu zo stredoveku; druhá hovorí, že pôvodne išlo o spôsob, ako použiť zvyšky teľacieho mäsa v bielej omáčke, aby nič neprišlo nazmar.
Isté však je, že presný zemepisný pôvod blanquette de veau nie je známy, pretože sa k nemu hlási mnoho regiónov vrátane Normandie a Poitou. Od svojho vzniku prešla blanquette de veau mnohými obmenami a verziami v závislosti od regiónu, čo odráža jeho kulinárske tradície. Napríklad v Normandii sa blanquette de veau často pripravuje s jablkami a jablčným muštom, zatiaľ čo v iných regiónoch sa môže podávať s liškami.
Blanquette de veau je chutné a rafinované jedlo, nech sa pripravuje akokoľvek, je to spoločenské jedlo, ktoré sa hodí na večeru s rodinou alebo priateľmi. Blanquette je základom francúzskej kuchyne a môžete si ho vychutnať aj v mnohých francúzskych reštauráciách v Paríži. Takže, či už ste milovníkom francúzskej gastronómie alebo turistom, ktorý hľadá toto upokojujúce jedlo vo francúzskom štýle, tu sú najlepšie adresy reštaurácií v Paríži, kde si môžete vychutnať blanquette de veau pripravené podľa pravidiel tohto umenia!
Attabler, autentická parížska bistro kuchyňa od tímu Gemellus
Bratia Clément a Maxime Le Meur otvorili druhú reštauráciu Attabler, ktorá je oslavou pravej parížskej bistro kuchyne. [Čítaj viac]
Babille, slávnostná francúzska brasserie na Grands Boulevards
Francúzska brasserie Babille, ktorá je slávnostná, čaká na gurmánov a návštevníkov večierkov na Grands Boulevards, aby ich potešila v každom ohľade. [Čítaj viac]
Reštaurácia Nolinski Paris prechádza na francúzsku buržoáznu kuchyňu
Reštaurácia Le Nolinski, ktorá sa nachádza len pár krokov od opery, vynovila svoje menu, ktoré navrhol michelinský šéfkuchár Philip Chronopoulos, a to s dôrazom na francúzsku meštiansku kuchyňu. Vydávame sa znovu objaviť čaro tohto elegantného, útulného podniku, ktorý teraz oslavuje kulinárske tradície a zároveň ponúka zážitok na úrovni najlepších parížskych inštitúcií. [Čítaj viac]
Hasard, francúzske bistro, kde sa môžete najesť, napiť a... scratch
Francúzske bistro, kde sa môžete najesť, napiť a skúsiť šťastie v stieracích kartách. Dosť... nezvyčajné. Žiadne tajomstvo, všetko sa to deje v Hasarde! [Čítaj viac]
Reštaurácia Les Chouettes, skrytý bistronomický nuget v neobvyklom prostredí
Zbohom Grand Duc, reštaurácia Les Chouettes sa vracia na miesto s bohatou históriou. V jedinečnom priestore pod sklenenou strechou Eiffelovky si môžete vychutnať precízne pripravené jedlá francúzskej brasserie. Je to len kúsok od námestia Carreau du Temple. [Čítaj viac]
Le Bistrot des Fables, gurmánska pamiatka, ktorá nahradila kaviareň Lignac
Po Christianovi Constantovi a Cyrilovi Lignacovi prišiel na rad David Bottreau (bývalá pravá ruka Christiana Constanta), ktorý stojí za Comptoir des Fables, a otvoril obchod na ulici Saint-Dominique. Objavte túto reštauráciu, ktorá sa pod vedením Guillauma Dehecqa vracia k základom a do popredia sa dostáva tradičná bistro kuchyňa. [Čítaj viac]
La Brasserie des Arts, autentická parížska reštaurácia v tradičnom štýle
Brasserie des Arts sa vďaka vlastnému poňatiu veľkých francúzskych klasických jedál stane inštitúciou v štvrti Saint-Germain-des-Prés. Pravá parížska brasserie s pozornou obsluhou! [Čítaj viac]
Le Grand Colbert, legendárna parížska reštaurácia zapísaná na zozname historických pamiatok
Grand Colbert je parížska reštaurácia známa turistom aj miestnym obyvateľom, ktorá sa nachádza len pár krokov od nádherných záhrad kráľovského paláca. Táto brasserie, zapísaná na zozname historických pamiatok, nás vtiahne do Paríža minulých rokov a poteší nás menu, ktoré stavia francúzsku gastronómiu do centra pozornosti. Gurmánske stelesnenie toho, čo robí hlavné mesto takým očarujúcim! [Čítaj viac]
Le Minet Galant, pôvabné francúzske bistro kúsok od divadla Bouffes Parisiens
Šarmantné francúzske bistro Le Minet Galant sa nachádza kúsok od divadla Bouffes Parisiens a hlási sa k svojej láske ku kuchyni v štýle bistra. [Čítaj viac]
Petit Bouillon Versailles, cenovo dostupný bujón len kúsok od zámku Versailles, je odhalený
Len kúsok od zámku Versailles sa nachádza prvý bujón v meste - Le Petit Bouillon Versailles! Vydali sme sa ho objaviť a prezradiť, čo vás čaká z hľadiska výzdoby a menu. [Čítaj viac]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, pravé parížske bistro pre labužníkov
L'Auberge Pyrénnées Cévennes je staré bistro v 11. parížskom obvode, ktoré už viac ako 100 rokov teší hostí svojou tradičnou kuchyňou. Táto inštitúcia, ktorú pred dvoma rokmi prevzal Pierre Négrevergne, naďalej teší milovníkov dobrej a štedrej francúzskej kuchyne. Milovníci paštéty en croûte, blanquette a cassoulet? Tu je vaša adresa! [Čítaj viac]
Tak čo, aká je vaša blanquette?
