Reštaurácia Nolinski Paris prechádza na francúzsku buržoáznu kuchyňu

Reštaurácia Le Nolinski, ktorá sa nachádza len pár krokov od opery, vynovila svoje menu, ktoré navrhol michelinský šéfkuchár Philip Chronopoulos, a to s dôrazom na francúzsku meštiansku kuchyňu. Vydávame sa znovu objaviť čaro tohto elegantného, útulného podniku, ktorý teraz oslavuje kulinárske tradície a zároveň ponúka zážitok na úrovni najlepších parížskych inštitúcií.

Na jeseň 2024 reštaurácia Nolinski Le Restaurant predstaví kompletne prepracované menu od Philipa Chronopoulosa, dvojhviezdičkového šéfkuchára, ktorý je parížskym gurmánom dobre známy vďaka svojej práci v reštaurácii Palais Royal. Nové menu nás ponorí do upokojujúceho sveta francúzskej buržoáznej kuchyne, autentickej a upokojujúcej kuchyne, ktorá si ctí parížske umenie žiť.

Šéfkuchár, ktorý sa počas svojej kariéry nechal ovplyvniť týmto kulinárskym repertoárom, chce teraz ponúkať klasické, ale rafinované jedlá, "Proustove madeleines", ktoré vyvolávajú spomienky a zároveň poskytujú určitý komfort. Medzi tieto jedlá patria gastronomické ikony, ako napríklad pot-au-feu, pečená hydina a lahodný gratinovaný šalát z makarónov so smržovými hubami, ktoré sú pripravené s jemnosťou a osobným prístupom, ktorým je šéfkuchár známy.

Toto nové menu má ďaleko od extrémnej sofistikovanosti vysokej kuchyne a snaží sa vrátiť k základom, pričom tradičné recepty sa vyznačujú elegantnou jednoduchosťou a osobitou chuťou.

Pokiaľ ide o prostredie, reštaurácia Nolinski Le zostáva verná tichej a elegantnej atmosfére, ktorá ju charakterizuje. Či už ide o pracovný obed, romantickú večeru alebo výnimočnú oslavu, toto miesto je stelesnením parížskej elegancie. Autorom výzdoby je anglický dizajnér John Whelan. Pozlátenie zo sedemdesiatych rokov, kožené bankety, veľký centrálny bar a drevené obloženie tvoria atmosféru tejto adresy.

Odporúčame týždenné menu, ktoré je skutočnou poctou tradičnej francúzskej kuchyni. Každý deň v týždni si môžete vychutnať jedno symbolické jedlo, ako napríklad tradičné pot-au-feu v pondelok alebo boeuf bourguignon v utorok, vždy za atraktívnu cenu 38 EUR (alebo 52 EUR s dezertom). Tieto návrhy posilňujú myšlienku komfortného jedla, kde sa každé jedlo stáva oslavou klasiky francúzskej gastronómie.

Počas našej návštevy sme mohli ako predjedlo ochutnať escargots a ako hlavný chod vynikajúcu paštétu en croûte. Ako hlavné jedlo sa v týždennom menu objavilo veľmi dobré Blanquette de Veau (dusené teľacie mäso), ale pokojne môžete vyskúšať aj Tartare de boeuf (hovädzí tatarák) alebo vynikajúcu Volaille jaune (žltá hydina) pečenú vo vlastnej šťave s dobrým pyré.

Na záver sa nechajte zlákať dezertmi! Tieto sladké pochúťky pripomínajú spomienky na detstvo a obsahujú klasické dezerty ako tarte tatin, baba au rhum a vanilkové millefeuille, ktoré sú dokonalým zakončením dobrého jedla.

Reštaurácia Nolinski Le Restaurant je určená pre kultivovanú klientelu, ktorá hľadá autentický parížsky kulinársky zážitok, kde sa gastronomické majstrovstvo snúbi s elegantnou atmosférou. Či už ste milovníkom buržoáznej kuchyne, gurmánom, ktorý hľadá obnovenú klasiku, alebo epikurejcom, ktorý si chce oživiť spomienky na detstvo, tento podnik je ideálnym miestom na ochutnávku tradičných jedál umocnených šéfkuchárom oceneným michelinskou hviezdou. S mierne vysokou vidličkou to nemusí byť lacná záležitosť, ale všimnite si, že taniere sú veľkorysé a dezerty veľmi chutné!

Skrátka, ak hľadáte dobrú reštauráciu v štýle Opéra, toto je dobrá adresa na (znovu)objavenie!

Reštaurácia Nolinski Paris prechádza na francúzsku buržoáznu kuchyňu

Denník

_