Gaijin Ramen, reštaurácia ramen, kde je všetko domáce

Zamierime do 9. parížskeho obvodu, konkrétne na ulicu Jean-Baptiste Pigalle, aby sme objavili novú japonskú reštauráciu Gaijin Ramen, ktorá vzdáva hold ramenu, symbolickému jedlu krajiny vychádzajúceho slnka. Na jej čele stojí Kévin, bývalý právnik, ktorý sa stal reštaurátorom a svoj projekt realizoval takmer šesť rokov.

Nápad sa mu v hlave zrodil, keď s priateľmi hľadal reštauráciu, na ktorej by sa všetci zhodli. Výlet do Japonska ho presvedčil, niekoľko rokov žil nad Kodawari ramen a nápad bol na svete. S pomocou partnera, ktorý medzitým odišiel za inými dobrodružstvami, strávil mnoho mesiacov vymýšľaním projektu.

Keď bol projekt, a najmä recepty na ramen, úplne zrelý a vyskúšaný s priateľmi a rodinou, prišiel Covid. Rozhodol sa, že projekt ani zďaleka neopustí, ale že spustí vlastnú tmavú kuchyňu a príde s konceptom súpravy čerstvého ramenu, ktorý vám doručia až domov. Výsledkom bolo laboratórium Geijin Ramen Lab, ktoré funguje dodnes. Mimochodom, ak si chcete pripraviť dobrý ramen doma, či už ste v Paríži alebo inde vo Francúzsku, môžete si ho nechať doručiť spoločnosťou chronofresh.

Po niekoľkých komplikáciách s priestormi reštaurácia koncom júna konečne otvorila svoje brány. Na mieste sme objavili dlhé miesto. Pri vchode sa nám predstaví pult vpravo, pred ktorým nájdeme niekoľko stolov. Keď pokračujeme ďalej, odhalí sa druhá, väčšia miestnosť s otvorenou kuchyňou, ktorá nám umožňuje sledovať kuchárov v akcii.

V ponuke sú domáce jedlá. My sme si vybrali vynikajúce kuracie gyozas, ktoré sú k dispozícii aj vo vegánskej verzii. V reštaurácii sa podávajú aj sandos (tie známe japonské sendviče) a donduri (ryžové misky s kuracím, bravčovým a dokonca aj kačacím mäsom).

• Prečítajte si tiež
• Čo sa deje v Paríži tento týždeň od 30. septembra do 6. októbra 2024: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v Paríži a regióne Ile-de-France v septembri 2024? Nápady na návrat do školy
• Kde sa najesť v Paríži? Najlepšie adresy, objavy a obľúbené miesta podľa jednotlivých obvodov

Ďalej je tu ponuka rôznych druhov ramenu. Dokonca aj rezance sú tu domáce, čo znamená, že ich textúra sa môže meniť v závislosti od počasia. Môžete sa rozhodnúť pre vegetariánsky vývar s misom a pečenou zeleninou, vývar s morskými rybami alebo pre najlepší z nich, Tori, farmársky kurací vývar s čiernym cesnakom a sójou.

Dovoľte, aby sme vás zlákali na momentálne netradičný ramen, ktorým je ramen s kačacím vývarom a citrusovými plodmi Shoyu, s plátkami kačacích pŕs a kúskom foie gras, ktoré sa roztopia a čiastočne zmiešajú s vývarom. Prekvapujúcarezancová polievka, ktorú treba vyskúšať, ak ste fanúšikom juhozápadných špecialít. Ak máte radi sýte, výdatné vývary, táto polievka je pre vás tá pravá.

Môj pomocník hrá na istotu a vyberá si ramen Tori Special s grilovaným bravčovým bôčikom, bambusovými výhonkami, marinovaným vajíčkom tamago, lotosom a riasou nori.

Pohodlný ramen je ideálny, keď je zlé počasie (alebo nie), je to perfektný nápad na kompletné jedlo, ktoré je stále cenovo dostupné. Ak máte chuť na sladké, podnik ponúka japonské tvarohové koláče s príchuťou malín, matcha alebo yuzu a domáce mochi.

Skvelé na Gaijin Ramen je aj to, že si môžete ľahko rezervovať stôl a časový interval online. Vyhnete sa tak čakaniu a nekonečným radom, ktoré sa môžu vyskytnúť v niektorých reštauráciách ramen. Preto vám odporúčame rezervovať si miesto vopred, ale ak ste tak neurobili, mali by ste vedieť, že reštaurácia vždy ponecháva nerezervované stoly pre tých, ktorí nečakane zavítajú.

Užite si ramen!