Moon Fusion, úžasná taliansko-japonská fusion kuchyňa od tímu Mugung

Otvorenie Mugungu v minulom roku bolo zjavením nezbednosti a stalo sa jednou z našich najobľúbenejších adries v Sentier. Teraz, keď sa rozbieha kulinárska sezóna, otvára ten istý tím na čele so stále energickou Isabelle a jej pozornými čašníčkami nové brloh chuťového potešenia: Moon Fusion.

Tentoraz sa vyberieme na rušnú ulicu Rue du Faubourg Montmartre a do tejto reštaurácie zdobenej zrkadlami a pozlátením, kde si vychutnáme ... prekvapujúce. Pred oltárom sa nachádzajú dve kuchyne, ktoré na prvý pohľad nemajú nič spoločné: japonská a talianska. A predsa, keď sa spoja na jednom tanieri, dokonale sa k sebe hodia.

Po tom, čo Isabelle potešila gurmánov a znalcov v Paríži i mimo neho svojimi originálnymi kórejskými jedlami , s rovnakou osobitosťou - nechcem povedať výstrednosťou - vytvorila menu, ktoré spája jemné chute a produkty z Álp s japonskými technikami.

Boh vie, že fusion kuchyňa v priebehu rokov stratila svoje opodstatnenie. Po vrchole popularity v 90. rokoch a v roku 2000 táto asimilačná kuchyňa, v ktorej sa miešajú inšpirácie zo štyroch kútov sveta, postupne stratila svoj lesk. Ale čo Moon Fusion?

Bez ohľadu na pomerne dlhý jedálny lístok sme sa s radosťou nechali viesť majiteľom, ktorý nám odporučil jedlá, ktoré musíme ochutnať. Začíname krevetovými nems (13 eur za tri), ktoré majú podlhovastý tvar a sú veľmi chrumkavé (obal nie je taký ako v čínskych nems, ale oveľa menej mastný), krevetovými tacos (15 eur za tri) so smotanovou náplňou, kuracím bao (14 eur za dve) s domácou cesnakovou omáčkou a vyprážaným tofu s pikantným lososom (12 eur za tri), ktoré hrá na striedanie textúr.

Reštaurácia ponúka aj všetky špeciality, ktoré by ste očakávali od tradičnej japonskej reštaurácie (maki, sushi, sashimi), ale s talianskymi výrobkami . Čierny chrumkavý losos (15 eur za tri kusy) sa podáva s hľuzovkovou omáčkou a naberačkou straciatelly, zatiaľ čo mesačné rolky (20 eur) kombinujú tempuru kreviet, úhorovú šťavu a pistácie. Skutočný originál!

• Prečítajte si tiež
• Ázijské pouličné reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy
• Japonské reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy
• Japonské reštaurácie v Paríži

Medzi naše obľúbené patrí moon bao (8 €), ktorý má všetky znaky XXL xiaolongbao, a baklažány šéfkuchára (16 €), ktoré sú podobné čínskym baklažánom na spôsob Hong Shao s domácim chilli olejom. Isabelle a jej tím berú hostí na cestu po ázijských krajinách, niekde medzi Moon Fusion a Mugung. A opäť to funguje!