La Vela, talianska reštaurácia v Boulogne, ktorá dáva do popredia stredomorskú kuchyňu

La Vela je názov novej talianskej reštaurácie so stredomorskou príchuťou v Boulogne-Billancourt na okraji Paríža. Vynikajúce prostredie, lahodná pinsas romana a mimoriadne gurmánske čerstvé cestoviny - to je sľubný program.

Šéfkuchár Guiseppe Caruso sa usadil v Boulogne a čaká na vás so svojimi sicílskymi jedlami. Ak ste fanúšikmi talianskej kuchyne a vždy hľadáte dobré miesto, kde si môžete vychutnať čerstvé a výdatné cestoviny al dente, tu je nová adresa, ktorá vás môže zlákať.

Objavte La Vela Boulogne na videu:

Pri príchode elegantné, ale nie veľmi veľké priečelie naznačuje, že reštaurácia je pomerne malá, ale vôbec nie. Otvorte dvere a zistíte, že reštaurácia je dlhá a hlboká. V dvoch častiach oddelených centrálnym barom objavíte na jednej strane skôr tlmený priestor a na druhej strane peknú, svetlú miestnosť pod sklenenou strechou s paravánom simulujúcim otvorený oheň, ktorý vytvára útulný pocit.

Príjemná atmosféra reštaurácie so zamatovými kreslami, elegantnými kvetinovými potlačami a vynikajúcimi zlatými lustrami v tvare listov vás určite poteší.

Čo sa týka jedálneho lístka, La Vela ponúka dosky s jemnými údeninami a syrmi, ktoré si môžete rozdeliť, ako aj gurmánske antipasty. Pokiaľ ide o nás, my sa necháme zlákať vyprážanými kalamármi s domácou tatárskou omáčkou a Pinsas Romana na spoločné použitie. Ak neviete, čo je pinsa, ide o reinterpretáciu starovekého receptu pochádzajúceho zo starovekého Ríma.

Pôvodne roľníci používali zmes prosa, jačmeňa a špaldy so soľou a sušenými bylinkami na výrobu tohto plochého, rozťahaného chleba, ktorého názov pochádza z latinského "pinsere". V súčasnosti sa recept vyvinul tak, že obsahuje pšeničnú, ryžovú a sójovú múku. Z tejto zmesi vzniká podobne ako na pizzu veľmi chrumkavé, ľahké a pružné cesto s neporovnateľnou chrumkavosťou - milujeme ho. Pinsa Romana od La Vela je veľkorysá, ale povedzme si pravdu, dá sa ľahko zhltnúť. Nám chutila verzia Trieste s mozzarellou, gorgonzolou, hruškou a vlašskými orechmi aEsquilino, ktorá kombinuje stracciatellu, hovädzie carpaccio, rukolu a hobliny parmezánu.

K tomu všetkému reštaurácia ponúka vynikajúci vínny lístok. Výber talianskych a francúzskych vín. Od Chianti cez Barolo až po Nebbiolo, v ponuke sú všetky špičkové odrody hrozna. Pokiaľ ide o koktaily, môžete si vychutnať klasiku presne tak, ako ju máte radi.

Žiadna dobrá talianska reštaurácia sa nezaobíde bez dobrých čerstvých cestovín. La Vela ponúka lasagne s hovädzím ragú alebo s hľuzovkami, hubové alebo cuketové rizoto a gnocchi s paradajkovou, bazalkovou a mozzarellovou omáčkou. Obľúbili sme si aj domácu špecialitu, cestoviny La Vela, ktoré pozostávajú z linguine s hľuzovkou a pistáciovým krémom Bronte, doplnené krevetami. Milujeme aj filet z morského vlka s kaparami, ktorý je dokonalým doplnkom k štedrému a farebnému ratatouille.