Armande, pôvabná reštaurácia, cukráreň a cukráreň, kde sa všetko vyrába doma, na Montmartri

Tam hore, vysoko na vrchu Butte Montmartre, sa skrýva očarujúce lahôdkarstvo, reštaurácia a cukráreň (všetko naraz, áno!), ktoré stojí za to, aby ste prišli o pľúca a niekoľko bodov života. Toto minimalistické miesto s malou terasou a veľkým pultom plným dobrôt, pomenované Armande podľa postavy Judi Denchovej vo filme Le Chocolat, má v rukáve nejeden trik, ako si získať srdcia.

Podnik Armande, ktorý otvorili šéfkuchári Margaux Bellorgey a Sébastien Aubé, dvaja priatelia, ktorí sa stretli v Saint-Barth (jeden z nich založil cukráreň Une Part de Gâteau, druhý založil niekoľko podnikov vrátane Burger Palace a Heiko), vsádza na (falošnú) jednoduchosť a ponúka krátke, ale účinné menu rodinných jedál.

Našou hlavnou zásadou je spoliehať sa na výber miestnych sezónnych surovín, ktoré pochádzajú od malých výrobcov. Výsledkom je rad receptov inšpirovaných cestami oboch majiteľov od Svätého Bartu po Srí Lanku a Andalúziu.

Úhľadnákrabia žemľa (13,50 €) s vločkami krabích klepiet, zelerom, zeleným jablkom, mrkvou, pažítkou a majonézou; banh mi (13 €) s drveným francúzskym hovädzím mäsom; návykové halušky so zaatarkom (13 €), vyprážaným rozmarínom a parmezánovým krémom; hummus z červených fazúľ so sezamovým olejom; šalátový šalát so sardelovou majonézou; studená feniklová polievka so zeleným jablkom... Jednoduché, ale výdatné recepty, ktoré pripomínajú nedeľné obedy s rodinou.

Zastúpená je väčšina klasických diét vrátane spomínanej majonézy a gaštanového koláča. Vegetariáni si môžu vybrať z množstva šalátov, ktoré podliehajú sezónnym zmenám.

Šéfkuchár Margaux Bellorgey, ktorý má na starosti sladkú stránku menu, plný dobrosrdečnosti a túžby potešiť, predstavuje prehliadku zákuskov, ktoré sú dokonale pripravené, ako napríklad citrónový koláč s pusinkami (6,50 €), posypaný čiernym citrónom a bergamotom; tartaletka s čiernym sezamom a kávou (6,50 €) s veľmi malým množstvom cukru, démonická čokoládovo-oriešková babka (4 €) alebo rozplývajúci sa baskický tvarohový koláč.

• Prečítajte si tiež
• Parížske lahôdky, reštaurácia-občerstvenie pre hostinu v newyorskom štýle
• Evi Evane, grécke lahôdky a slnečný obchod s potravinami v Marais
• Maison Kalios, obchod s potravinami x lahôdkami gréckych súrodencov v Paríži

Čo sa týka Armandinej čokolády (5 €) s kokosovým mliekom a peruánskym chilli, tá zrejme stojí za výlet sama o sebe. Je rozhodnuté, radi sa sem vrátime!