Čo keby sme dôrazne a nadšene podporili - v Medzinárodný deň práv žien, ale aj každý iný deň v roku, to je samozrejmé - ženy, ktoré vedú reštaurácie v Paríži, , ktoré sú často nedostatočne zastúpené a podceňované ?
Už teraz vidíme, ako sa niektorí z vás nad takýmto článkom pohoršujú, pýtajú sa "prečo vyzdvihovať len reštaurácie, ktoré vedú ženy?" a tvrdia, že"podobný článok, venovaný výlučne mužom - šéfkuchárom, by bol nemysliteľný". Ale presne o to ide: posvietiť si na tieto ženy, slávne alebo ešte nie, ktoré zasvätili svoj život komplikovanému povolaniu kuchára a ktoré o to musia bojovať ešte tvrdšie ako muži.
Sme ďaleko od toho, aby sme tento zoznam zostavovali s cieľom vraziť klin medzi mužov a ženy, práve naopak. Je tu preto, aby sme zdôraznili dôležitosť a nevyhnutnosť rozmanitosti vo svete gastronómie, ktorá je možná len vtedy, ak sa ženám kuchárkam konečne prizná ich skutočná hodnota.
Pozrime sa teda na reštaurácie, ktoré vedú ženy - šéfkuchárky v Paríži, aby sme im dodali silu a podporu, ktorú potrebujú v čase, keď tvoria len niečo vyše 5 % víťazov Michelinovho sprievodcu.
V reštaurácii La Fontaine Gaillon šéfkuchárka Marie-Victorine Manoa znovuobjavuje gurmánsku eleganciu
Táto ikonická adresa, ktorú v lete 2024 prevzala skupina Fitz Group a ktorej kuchyňu vedie Marie-Victorine Manoa, ponúka klasické menu s novým odvážnym nádychom a útulnú atmosféru. Ponorte sa do zážitku, v ktorom sa spája terroir a kreativita. [Čítaj viac]
Red Katz, tradičná čínska reštaurácia v úžasnom retro prostredí
Reštaurácia Red Katz je zmesou tradície a modernosti a predstavuje jedálny lístok, ktorý vzdáva hold najväčším klasickým jedlám čínskej kuchyne, dokonale pripraveným v skutočne úžasnom prostredí. [Čítaj viac]
Faubourg Daimant, buržoázna vegetariánska kuchyňa s nádychom!
A to sú dve pre Daimant Collective! Po Plan D a jeho vegánskych sendvičoch je čas na buržoáznu kuchyňu a omáčky v reštaurácii Faubourg Daimant, ale samozrejme 100% vegánske! [Čítaj viac]
Moon Fusion, úžasná taliansko-japonská fusion kuchyňa od tímu Mugung
Tím Mugung otvára druhú adresu Moon Fusion. Tentoraz sa nezameriava na kórejskú klasiku, ale na fusion kuchyňu, ktorá spája Taliansko a Japonsko. [Čítaj viac]
Armande, pôvabná reštaurácia, cukráreň a cukráreň, kde sa všetko vyrába doma, na Montmartri
Cestu k Armande si musíte zaslúžiť. Aby ste objavili túto reštauráciu, ktorá slúži aj ako malá cukráreň, musíte vystúpiť na vrchol Butte Montmartre, ale stojí to za tú námahu. [Čítaj viac]
Trâm 130, vzrušujúci prvý stôl šéfkuchára Priscilly Trâm
Konečne! Šéfkuchárka Priscilla Trâm otvorila reštauráciu Trâm 130 na ulici Saint-Maur. Dlho očakávaná reštaurácia. Aký je verdikt? [Čítaj viac]
La Baignoire, najlepšie strážené bistronomické tajomstvo Sentier
Bistronomická reštaurácia La Baignoire, ktorá je nenápadne ukrytá v uličke na ulici Sentier, si zaslúži pozornosť a pochvalu. [Čítaj viac]
Riv'K, sendviče inšpirované Levantou v reštaurácii Bonjour Bichat
Reštaurácia Riv'K, ktorá sa teraz nachádza vo food courte Bonjour Bichat, ponúka veľkorysé sendviče inšpirované Levantou z francúzskych toastov, a to v sladkej aj slanej verzii! [Čítaj viac]
Maison Bretonne, pravá bretónska crêperie v Saint-Paul
Ak si chcete dať pravú bretónsku galette z ekologických produktov, vyberte sa do Maison Bretonne v Saint-Paul. [Čítaj viac]
Moom Mam, elegantná thajská bistronómia v Paríži
Sponzorovaný - Moom Mam je jednou z najlepších thajských reštaurácií v Paríži. Nachádza sa v živej štvrti Grands Magasins, neďaleko divadla Théâtre Mogador v 9. obvode a ponúka moderné prostredie a autentickú thajskú kuchyňu so 100% thajským tímom. [Čítaj viac]
Blossom, pokojná záhradná reštaurácia šéfkuchárky Anaïs Foray v hoteli Sofitel Paris Le Faubourg
Očarujúce zelené prostredie priamo v srdci Paríža a prírodné lokálne menu zostavené šéfkuchárom Anaïs Forayom - to je Blossom, reštaurácia hotela Sofitel Paris Le Faubourg. Reštaurácii bola práve udelená značka Ecotable! [Čítaj viac]
Iné a jej jemné japonské bentos v Štrasburgu Saint-Denis
Sarah Ueta narodená v Japonsku otvorila svoju malú japonskú búdku neďaleko Štrasburgu Saint-Denis, kde ponúka 3 delikátne verzie jedál bento. [Čítaj viac]
Oma - celodenné jedlo, ako brunch kedykoľvek počas dňa
V Oma - All Day Food je to všetko v názve: možnosť jesť sladké a slané dobroty kedykoľvek počas dňa! [Čítaj viac]
Veľmi francúzske fazule, kaviareň, obchod s potravinami a anglická reštaurácia v Batignolles
Kaviareň, obchod s potravinami a anglická reštaurácia v jednom, Very French Beans, je skutočne britská lahôdka, ktorá do Batignolles prináša koláče, klobásy a sušienky. [Čítaj viac]
Amâlia, dvaja talianski šéfkuchári na čele úžasnej gurmánskej reštaurácie
Talianski šéfkuchári Cécilia Spurio a Eugenio Anfuso otvorili gurmánsku reštauráciu Amâlia, ktorá sa teší veľkej obľube. Jedna z našich najobľúbenejších reštaurácií tohto roka. [Čítaj viac]
Etsi - Le Bistro, grécko-parížska taverna v 18. parížskom obvode
Etsi - Le Bistro je prvou z dvoch reštaurácií, ktoré vedie francúzsko-grécky šéfkuchár Mikaëla Liaroutsos. Nachádza sa len pár minút od cintorína Montmartre a pri jedle vás zavedie do Grécka. [Čítaj viac]
Nepita, stredomorská reštaurácia v hoteli Florida, s menu navrhnutým Amandine Chaignot
Šéfkuchárka Amandine Chaignot je zodpovedná za stredomorské menu v reštaurácii Nepita v hoteli Florida. [Čítaj viac]
Datil, gurmánska vegetariánska reštaurácia šéfkuchára Manona Fleuryho
Šéfkuchárka Manon Fleury sa konečne odhodlala a otvorila svoju prvú reštauráciu Datil v Paríži. Celá gurmánska sféra netrpezlivo očakávala jej príchod a ona uspela na výbornú, keď predstavila kuchyňu, ktorá je presiaknutá prirodzenosťou, sezónnosťou a ľudskosťou, s veľkou delikátnosťou. [Čítaj viac]
Kapara, znovuzrodenie reštaurácie Balagan so šéfkuchárom Zoharom Sassonom
Balagan je mŕtvy, nech žije Kapara! Menu sa zmenilo, ale miesto a jeho búrlivá atmosféra zostali rovnaké. A na farebných tanieroch slnečné jedlá, ktoré navrhol Assaf Granit a realizoval šéfkuchár Zohar Sasson. [Čítaj viac]
Picotte, bistronomická prehliadka francúzskych regionálnych špecialít
Picotte sľubuje bistronomickú prehliadku francúzskych špecialít od Provence po sever Francúzska, cez Normandiu a Západnú Indiu. [Čítaj viac]
Hanabi, japonská reštaurácia The Social Food v hoteli Hana
Shirley Garrier a Mathieu Zouhairi alias The Social Food sa sťahujú do kuchyne japonskej reštaurácie Hanabi v hoteli Hana. Otvorenie sa očakáva v januári! [Čítaj viac]
La Brasserie des Arts, autentická parížska reštaurácia v tradičnom štýle
Brasserie des Arts sa vďaka vlastnému poňatiu veľkých francúzskych klasických jedál stane inštitúciou v štvrti Saint-Germain-des-Prés. Pravá parížska brasserie s pozornou obsluhou! [Čítaj viac]
Thiou, thajská reštaurácia Apiradee Thirakomen v hoteli Norman
Šéfkuchárka Apiradee Thirakomen presúva svoju kultovú thajskú reštauráciu Thiou z roku 2000 do hotela Norman, ktorý sa nachádza len pár krokov od námestia Place de l'Etoile. [Čítaj viac]
Taco Mesa, autentická taco reštaurácia šéfkuchárky Beatriz Gonzalezovej
Šéfkuchárka Beatriz Gonzalezová otvorila v Paríži svoju reštauráciu Taco Mesa. Je to novinka, na ktorú sme dlho čakali, a ukazuje sa, že je úspešná! [Čítaj viac]
Chicahualco, mexická reštaurácia so špičkovou kuchyňou šéfkuchára Mercedes Ahumada
Foodie alert! Chicahualco je nugetka s mexickou príchuťou, ktorá na vás čaká v 17. parížskom obvode. Vitajte v reštaurácii šéfkuchára Mercedes Ahumada, ktorý je nositeľom štandardov kuchyne, ktorá je v Paríži stále príliš málo známa, a ponúka špeciality, ktoré sú v hlavnom meste zastúpené len zriedkavo. [Čítaj viac]
Groot, chutný street-food obchod s koláčmi, ktorý vedú špičkoví šéfkuchári Hugo Riboulet a Albane Auvray
Víťaz súťaže Top Chef 2023 Hugo Riboulet otvára v spoločnosti svojho bývalého spoluhráča a priateľa Albanea Auvraya reštauráciu Groot, ktorá sa zameriava na pouličné jedlá. Všetko je to o pohodlí a pôžitkárstve! [Čítaj viac]
Le Rigodon, vychýrená a rozumná reštaurácia v štvrti Folie-Méricourt
Najlepšie francúzske farmárske produkty pripravené v krátkom okruhu, v jednoduchých, upokojujúcich receptoch, to je to, čo nájdete v Rigodone. A v čase obeda reštaurácia ponúka aj možnosť vziať si sendvič so sebou! [Čítaj viac]
Múza, kreatívna reštaurácia Commune Image v Saint-Ouen
Commune Image je umelecké miesto na okraji Paríža, továreň na kiná novej generácie, teraz s označením dedičstvo regionálneho významu. Medzi premietaniami, tvorbou a predpremiérami je to miesto, kam môžete prísť na obed alebo večeru do Múzy, novej adresy tohto miesta. [Čítaj viac]
OMA, vynikajúca francúzsko-korejská reštaurácia šéfkuchára Ji-Hye Parka v hoteli Château des Fleurs
Reštaurácia OMA sa nachádza v srdci hotela Château des Fleurs a ponúka krátke francúzsko-korejské menu, ktoré je križovatkou dvoch kultúr šéfkuchára Ji-Hye Parka. Adresa, ktorá si určite zaslúži byť známejšia. [Čítaj viac]
Aux 2 K, diskrétne bistro šéfkuchárok Samanthy Kagy a Kimiko Kinoshita
Nedávno otvorená reštaurácia Aux 2 K v Pigalle je spoločným dieťaťom šéfkuchárok Samanthy Kagy a Kimiko Kinoshita, ktoré sa stretli v reštaurácii L'Ours ocenenej michelinskou hviezdou Jackyho Ribaulta. [Čítaj viac]
A Table, jednoduchá bistronomická reštaurácia šéfkuchára Camilla Guérina
Mladá šéfkuchárka Camille Guérin otvára svoju prvú reštauráciu v 7. obvode. Má príznačný názov: A Table! [Čítaj viac]
Acmé, etické stolovanie, oslnivá gastronómia a vzrušujúce vína
Margot a Lucas vytvorili etickú reštauráciu Acmé, ktorá ponúka oslnivé jedlá, ktoré sa vyrovnajú jedlám v najlepších gurmánskych podnikoch. Všetko sprevádzajú starostlivo vybrané, vzrušujúce vína. [Čítaj viac]
Soré, veľkorysá africká jedáleň a obchod s potravinami na kanáli Saint-Martin
Vydajte sa na cestu do Afriky a jej tisíc a jednej chuti v jedálni a potravinách Soré, len kúsok od kanála Saint-Martin! [Čítaj viac]
Rosy & Maria, dôverná kaviareň-reštaurácia Domu krásy Carita od Amandine Chaignot
Vedeli ste, že v kozmetickom dome Carita na ulici Faubourg Saint-Honoré sa nachádza vynikajúca kaviareň s reštauráciou, ktorú vedie Amandine Chaignot? V rafinovanom prostredí si môžete kedykoľvek počas dňa vychutnať čerstvé a vynaliezavé jedlá. [Čítaj viac]
Florence Kahn, úžasná židovská inštitúcia v Marais, ktorá nestarne ani o deň
Florence Kahn, skutočný pilier aškenázskej kultúry a autentická židovská inštitúcia v Marais, od roku 1988 nezostarla ani o deň a stále ponúka bezkonkurenčné potešenie. [Čítaj viac]
Chulita, mexické pouličné jedlo a churros na brunch
Vydajte sa do Chulity a ochutnajte mexické pouličné jedlo, najmä tortu, diabolsky štedrý tradičný sendvič. [Čítaj viac]
Evi Evane, grécke lahôdky a slnečný obchod s potravinami v Marais
Evi Evane si v parížskej štvrti Marais zriadila obchod s dobre zásobenými gréckymi potravinami a tiež lahôdky s tradičnými gréckymi mäsami a receptami. [Čítaj viac]
Accents Table Bourse, delikátna reštaurácia Ayumi Sugiyama ocenená michelinskou hviezdou
Delikátnosť, rafinovanosť a elegancia sú len niektoré z výrazov, ktorými sa opisuje Accents Table Bourse, prvá reštaurácia japonského cukrára Ayumiho Sugiyamu ocenená michelinskou hviezdičkou, ktorá sa nachádza čo by kameňom dohodil od Palais Brongniart. [Čítaj viac]
Le Cyrano, cenovo dostupná a príjemná bistronómia v historickom prostredí
Pre jeho úžasnú historickú secesnú výzdobu alebo cenovo dostupné bistro sa určite nájde dobrý dôvod, prečo navštíviť reštauráciu Le Cyrano, ktorá sa nachádza len pár krokov od námestia Place de Clichy. [Čítaj viac]
Epicerie Tempero, pivnica Alessandry Montagne-Gomes s lokálnymi potravinami a jedálňou
Vyberte sa do 13. obvodu a objavte Tempero, jedáleň s potravinami Alessandry Montagne-Gomes, ktorú otvorila hneď oproti svojej reštaurácii Nosso. V pohároch čisté vína, na tanieroch recepty šéfkuchára z detstva a na policiach tony dobrých miestnych produktov. [Čítaj viac]
Zaručujeme vám, že urobíte niekoľko skvelých objavov!
