V reštaurácii La Fontaine Gaillon šéfkuchárka Marie-Victorine Manoa znovuobjavuje gurmánsku eleganciu

Pri Julie de Sortiraparis · Fotografie Julie de Sortiraparis · Uverejnené 19. november 2024 o 22:12hod.
Táto ikonická adresa, ktorú v lete 2024 prevzala skupina Fitz Group a ktorej kuchyňu vedie Marie-Victorine Manoa, ponúka klasické menu s novým odvážnym nádychom a útulnú atmosféru. Ponorte sa do zážitku, v ktorom sa spája terroir a kreativita.

Hotel La Fontaine Gaillon sanachádza v srdci 2. obvodu, len pár krokov od opery, a spája históriu s modernosťou. Táto ikonická adresa ponúka elegantné prostredie, v ktorom sa stretáva staré drevo s modernými prvkami. V reštaurácii sa stretávajú milovníci francúzskej kuchyne zopakovanej s jemnosťou, pričom na poschodí sa nachádzajú súkromné salóniky (ideálne pre veľké rodinné stretnutia, skupiny priateľov alebo manažérske večere).

À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0580À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0580À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0580À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0580

Croque-Monsieur so šunkou na kosti zaujme hneď na začiatku. Táto skvelá klasika parížskeho bistra je tu mimoriadne príjemná. Ľahko brioškový chlieb je tak chrumkavý, ako si len môžete priať, zatiaľ čo jemne nakrájaná šunka odhaľuje na jazyku mäsité, upokojujúce chute s nádychom rozplývajúcej sa bešamelovej omáčky.

Escargots de Bourgogne Persillés en Coquilles zostávajú klasikou. Podávajú sa v pôvodných škrupinách a sú zaliate živým cesnakovým maslom, okorenené čerstvou petržlenovou vňaťou, ktorá dokonale vyvažujeintenzitu vône. Možno neprekvapivý predkrm, ale pre znalcov dokonale vykonaný.

Tartare de Bœuf au Couteau et Frites Maison je starostlivo pripravený. Hovädzie mäso, obohatené o štipku šalotky a kvapku octu, dosahuje ideálnu rovnováhu medzi sviežosťou a intenzitou. Sprevádzajú ho jemné, zlatisté a chrumkavé hranolčeky.

À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0591À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0591À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0591À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0591À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0593À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0593À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0593À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0593

Naším obľúbeným jedlom je Turbot en Croûte. Marie-Victorine Manoa tu odhaľuje všetku svoju vynaliezavosť: dokonale pripravený kamzík je ozdobený kôrou z citrusovej kôry, ktorá na jazyku vyvoláva explóziu sviežosti. Kokosové orechy Paimpol, ktoré sa rozplývajú v ústach a majú jemnú chuť, dopĺňajú túto kompozíciu s diskrétnou eleganciou.

Z koktailov odporúčame (s mierou!) Old Cubana. Táto zmes rumu eminente, citrónu, zázvoru a šampanského je skutočnou ódou na ľahkosť a exotiku. Jemne nasiaknutá mäta dodáva neodolateľnú záverečnú sviežosť.

Vďaka dokonalému prevedeniu a chutnej kreativite je dielo Marie-Victorine Manoa o Gaillonskej fontáne zážitkom, ktorý si treba vychutnať.


Ceny sú vysoké (počítajte s približne 80 EUR na osobu bez vína), takže podnik nie je pre každého. Pomer ceny a kvality je však stále dobrý, ak hľadátekulinársku dokonalosť v kombinácii s krásnym prostredím bez ohľadu na ročné obdobie:

  • na jar alebo v lete oceníte jeho vynikajúcu terasu vysadenú stromami a kríkmi.
  • na jeseň alebo v zime sú veľké miestnosti na 1. poschodí ideálne na rodinné alebo pracovné večere vďaka teplému, intímnemu interiéru, ktorý navrhol Lázaro Rosa-Violán.

À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0569À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0569À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0569À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 0569À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 5149À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 5149À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 5149À la Fontaine Gaillon, Marie-Victorine Manoa réinvente l’élégance gourmande - IMG 5149

Užitočná informácia

Dátumy a rozvrh
Od 19. november 2024

× Približný otvárací čas: na potvrdenie otváracieho času kontaktujte zariadenie.

    Miesto

    15 Rue Gaillon
    75002 Paris 2

    Plánovač trás

    Oficiálna stránka
    www.fitz-group.fr

    Rezervácia
    www.sevenrooms.com
    01 83 64 82 94
    contact@fitz-group.fr

    Pripomienky
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie