Pamela Popo, elegantná brasserie s rafinovaným menu vo štvrti Marais

Diskrétna adresa vo štvrti Marais, priamo v srdci Paríža, hneď ako vstúpite dverami, atmosféra reštaurácie Pamela Popo vyzýva na pohodlie, stretnutie a chvíľu pozastavenia v čase v tejto reštaurácii, ktorá slúži aj ako koktailový bar. Za kormidlom stoja Carl a Benjamin, dvaja bývalí hoteloví profesionáli, ktorí sa v roku 2017 rozhodli prevziať reštauráciu.

Kedysi to bolo miesto na stretnutia s priateľmi, teraz sa z neho stala rafinovanejšia adresa, retro-šik brasserie, kde si môžete vychutnať drink alebo 5* večeru. Pamela Popo, pomenovaná po Sergeovi Gainsbourgovi, zmenila majiteľov, ale zachovala si svoj názov: všetky koktaily sú totiž pomenované podľa umelcových piesní.

Jedálny lístok je krátky a výstižný a odráža prácu, ktorá sa vykonáva v závislosti od ročných období: skvelé klasické jedlá, ako sú vynikajúce escargots à la Provençale, olivový olej a bazalka, foie gras podávané ako predjedlo, morský vlk tiradito v štýle ceviche... Jedálny lístok však prechádza niekoľkými malými zmenami v závislosti od toho, čo je práve v sezóne. S blížiacim sa sviatočným obdobím sú na prvom mieste hrebenatky a ryby, ovocie a zelenina sa tiež menia podľa ročného obdobia...

Milovníkov mäsa potešia tri recepty na hlavné jedlo z hovädzieho mäsa (bourguignon, opäť skvelá klasika v menu, onglet s hustou omáčkou z čierneho cesnaku alebo côte de bœuf, ktorý je nevyhnutnosťou). K dispozícii sú aj vegetariánske možnosti, napríklad štedré gnocchi s pestom, podávané pod horou strúhaného parmezánu. Ku každému jedlu, predjedlu alebo dezertu si môžete dať pohár vína podľa návrhu Benjamina alebo Karla, ktorí vám radi odporučia fľašu z vínnej pivnice reštaurácie.

"Snažíme sa vyčnievať z davu dobrými výrobkami," vysvetľuje Benjamin, ktorý vysvetľuje pôvod hovädzieho mäsa - len Angus, chované a kŕmené v Škótsku -, výber kačiek z voľného chovu a nezásobovanie z oblastí s intenzívnym poľnohospodárstvom a voľne lovené ryby... Čo sa týka dezertov, všetky sú veľmi francúzske, od jahodovej pavlovy po vanilkový crème brûlée, čokoládovú penu a dekadentný Paris-Brest, ku ktorému sa šéfkuchár vrátil!

Za predjedlo zaplatíte od 12 do 24 eur, za hlavné jedlo od 24 do 35 eur a za dezert od 12 do 15 eur. Na špeciálnu príležitosť, spoločnú večeru alebo drink pre dvoch nemôžeme tento podnik dostatočne odporučiť: vďaka kvalite produktov, správnym kombináciám, kreativite menu a rýchlej obsluhe sa stal povinnosťou pre milovníkov dobrých brasserií v Marais.

Pamela Popo, elegantná brasserie s rafinovaným menu vo štvrti Marais

Denník

_