Iné a jej jemné japonské bentos v Štrasburgu Saint-Denis

Po rokoch strávených vo svete módy sa Sarah Ueta začala venovať inej forme umenia: gastronómii. Presnejšie povedané, japonská, ako pocta jej japonskému pôvodu. Keďže si uvedomila, že v hlavnom meste chýbajú miesta, kde by si mohla vychutnaťpravé japonské bentos, ktoré pripravujú Japonci, pustila sa táto bývalá tlačová atašé do nového projektu: otvoriť parížsku adresu, kde si môžete vychutnať bentos hodné tohto mena.

Po cateringovej službe, ktorá na istý čas potešila gurmánov, si šéfkuchárka teraz otvára vlastnú stálu adresu Iné, len kúsok od štrasburského Saint-Denis. Minimalizmus je na dennom poriadku, a to tak na stenách, ako aj v jedálnom lístku. Okrem obedového menu (predjedlo, hlavné jedlo a dezert, ktoré sa každý deň menia; v čase našej návštevy bolo karaage don s teriyaki omáčkou) sú v ponuke 3 bentosy à la carte, 2 dezerty, a to je všetko.

Aj v tomto prípade je na prvom mieste jednoduchosť, pričom základ všetkých troch receptov je rovnaký (rôzne druhy zeleniny na ryžovom základe: dusená mrkva na spôsob kinpry, zemiakový šalát, baklažán v miso omáčke, pečená cuketa a nakladaná červená kapusta, ktoré sa samozrejme riadia ročným obdobím) a na výber sú tri varianty"Salisbury steaku": treska, tofu/hríby alebo bravčové/hovädzie mäso.

Vyvážená zmes textúr a chutí, ktorú si môžete vychutnať na mieste alebo odniesť za rozumnú cenu (16,50 € - 17,50 € na mieste, 15,50 € - 16,50 € na odvoz) a ku ktorej sa podáva vysoký pohár studeného zeleného čaju yuzu, málo sladeného (4,50 €).

Okrem stáleho menu ponúka Iné raz za sezónu, len počas troch týždňov, aj bento v spolupráci s japonskou spoločnosťou Kayanoya, ktorá je známa svojimi delikatesami. Momentálne je to jemný a chutný sortiment (rôzne onigiri, zelené fazuľky so sezamovou omáčkou, omeleta s čerstvým syrom a vlašskými orechmi, vyprážané kurča s tatárskou omáčkou, tsukudani s paprikou), ku ktorému sa podáva studená brokolicová polievka.

A na záver tohto obeda matcha cheesecake (5,50 €) z iného sveta.

• Prečítajte si tiež
• Japonské reštaurácie v Paríži
• Marie Akaneya, jediná japonská reštaurácia v Paríži, ktorá podáva hovädzie mäso Matsusaka
• Takuto (ex-Kaïto), elegantná reštaurácia s ručne vyrábanými rolkami, ktorú vedie japonský šéfkuchár Takuya Watanabe

Starostlivo premyslená adresa, ktorá sa vyhýba nástrahám fúznej kuchyne a vzdáva hold pilieru japonskej kuchyne: zdravému, dobre zostavenému bento.