Malí bratia nie sú vždy potomkovia, nie, nie. Pozrite sa na Gemellus, gurmánsku reštauráciu v 7. obvode. Začiatkom tohto roka privítala nového súrodenca v susednom obvode, reštauráciu Attabler, a čaká vás tam múdry a dobre upravený stôl, skutočná pocta francúzskej kuchyni, presnejšieparížskej kuchyni.
* * *
Silvestrovské menu 2025 v Attabler 89 €/osoba, bez nápojov
Amuse-bouche Domáce kačacie foie gras
Prvé predjedlo Vaječná majonéza s hľuzovkou
Druhé predjedlo Surové hrebenatky s citrusovými plodmi
Hlavné jedlo Kuracie mäso s rakom mojej tety
Dezert Čokoládové suflé s mandarínkovým sorbetom* * *
Je to aj rodinná záležitosť, keďže obe reštaurácie sú dielom dvojice Clément a Maxime Le Meur, bratov dvojčiat v meste aj v kuchyni. V reštaurácii Attabler sa riadite pokynmi, ktoré vám diktuje jej názov, sadnete si a objavíte menu, ktoré je poctou parížskej bistro kuchyni v celej jej kráse a autenticite.
Typické jedlá parížskeho bistra sú bohaté, niekedy prepracované s výnimočnými produktmi, ako sú homáre alebo hľuzovky, a doplnené vínnou kartou, ktorú starostlivo zostavil Sébastien Perrier, someliér a priateľ Le Meurs.
Hlinený riad zo 70. rokov, červené a biele ginghamové obrúsky a medené hrnce nás prenesú do Paríža minulých rokov , rovnako ako veselosť tohto šviháckeho majiteľa, ktorý sa vyznačuje dobromyseľnou jednoduchosťou. Rovnaká jednoduchosť sa prejavuje aj v jedlách, ktoré sú zamerané na dobrý pocit a dobrú chuť.
Cibuľová polievka (10 €) je primerane zapečená a doplnená chrumkavou syrovou taštičkou, majonézové polovičky vajec (9 €) sú po piatich na lôžku z rukoly a vinaigrette pór (9 €), nakrájaný na malé kúsky, je doplnený horčicovým vinaigrette a zrnkami syra feta.
Cocorico, vždy, s jedlami, nezničiteľný nôž a kaša klobása (16 €), kde kopať kráter šalotkovej omáčky, pot-au-feu (s kosťou morku, ak chcete!) zahreje telo rovnako ako srdce, teľacie blanquette (22 €), obeť svojho úspechu v ten deň, by nám vyzeral dobre. Malý príplatok? Bageta prinesená na stôl vcelku, ktorú si môžete natrieť maslom.
Lahodné čokoládové soufflé (12 €),plávajúci ostrov (8 €) a Landes tourtière (11 €) dopĺňajú tento francúzsko-francúzsky obed, ktorý je príjemný ako nedeľa u babičky.
