V Caillebotte, mladšom bratovi Pantruche, vládne atmosféra tradičného bistra, teplá a nenáročná, kde veľké sklenené okná zaplavujú priestor prirodzeným svetlom a drevené stoly dodávajú autentickosť. Za týmto prostredím, ktoré navrhol Camille Flammarion, sa skrýva otvorená kuchyňa, ktorá odhaľuje kúzla Francka Barangera, šéfkuchára so zlatými rukami, ktorý sa vyučil v kuchyniach ocenených michelinskými hviezdami, ako napríklad Le Bristol. Spolu so svojím tímom premieňa sezónne produkty na veľkorysé, vyvážené jedlá plné prekvapení, verné duchu parížskeho bistra.
V jedálnom lístku sa odráža veľkorysosť a vynaliezavosť podniku a nájdete v ňom jedlá ako lahodné kačacie stehná s kapustou romanesco a pomarančovou omáčkou alebo zapekanú teľacie hlavu s odvážnou prílohou z daikonu, šťaveľa, estragónu a petržlenu na spôsob gribiche. Sezónna špargľa je skombinovaná s kohútmi v marináre a pekanovými orieškami a predstavuje svieži objav.
Čo sa týka hlavného chodu, potešilo nás drvené bravčové pliecko sprevádzané pečenou sukrinou s dymovou príchuťou, zemiakovým gratinom a medovo-horčicovým korením na oživenie. Jedlom dňa v ten deň bola jemná hovädzia sviečkovica, ktorú šikovne sprevádzala pečená repa.
Dezerty sa nedajú prehliadnuť, sladkú a originálnu bodku za jedlom ponúka napríklad krupicový koláč s krémovým pomarančovým a krvavým pomarančom a koriandrovým olejom a ryžový puding s nugátom a šalviovou zmrzlinou.
Pivnica Caillebotte je síce skromná, ale plná samorostov, najmä živých vín, ktoré sú dokonalým doplnkom ku každému jedlu. Táto rovnováha medzi kvalitnou kuchyňou, príjemným prostredím a férovými cenami robí z Caillebotte skutočný hotspot parížskeho bistra.
Talentovaný šéfkuchárFranck Baranger pripravuje jedlá bezkonkurenčnej sviežosti a avantgardného štýlu, ktoré sú výsledkom jeho tajných receptov. Každé jedlo sa napriek svojmu skratkovitému názvu mení na kulinárske majstrovské dielo, v ktorom sa umne miešajú textúry a vône. Zláka vás zmrzlina vyrobená z Pacojetu, bohaté omáčky harmonicky zmiešané s pikantným korením. Kuchyňa, ktorá sa vyznačuje výraznými, lahodnými a živými chuťami, dokonale dopĺňa hrejivú atmosféru tohto miesta.
Jednoduché, usmievavé privítanie umocňuje rodinnú atmosféru reštaurácie, ktorej zmyslom je dobre sa zabaviť. Počas pekných dní, od apríla, zaberá terasa roh pred reštauráciou, takže si môžete vychutnať pekné počasie a zároveň sa dobre zabaviť.
Caillebotte je odrazom živej parížskej kuchyne, v ktorej sa kvalita vychutnáva bez zbytočného zhonu, ale so skutočným savoir-faire. Skrátka, ak hľadáte dobrú susedskú reštauráciu v 9. obvode, ktorá ponúka sezónnu a kreatívnu kuchyňu, Caillebotte by mohla byť tým pravým miestom pre vás.
Dátumy a rozvrh
Od 29. marec 2024
Miesto
Caillebotte Bistrot Gourmand, reštaurácia Paris 9e
8 Rue Hippolyte Lebas
75009 Paris 9
Ceny
Desserts : €10
Entrées : €13
4 menus : €16 - €55
Plats : €25
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
www.lapantruchoise.com
Viac informácií
Otvorené od pondelka do soboty, zatvorené v nedeľu Obed od 12.30 do 14.00 Večera od 19.30 do 21.30
