Orgueil, malé taniere na zdieľanie bez predsudkov a gastronómia Eloi Spinnler

< >
Pri Manon de Sortiraparis · Fotografie Manon de Sortiraparis · Uverejnené 26. apríl 2022 o 10:20hod.
Na jednej strane bistro s malými zdieľanými taniermi, na druhej strane bistronomický stôl pred pecami; Orgueil je reštaurácia s viacerými tvárami, ktorú mladý šéfkuchár Eloi Spinnler vedie majstrovskou rukou.

Hotel Orgueil prekvapí už pri vstupe svojím bizarným interiérom kombinujúcim ázijské prvky - zlaté zamatové bankety, levie hlavy ako nástenné lampy - a stropom s fantazmagorickými motívmi.

Keď objavíte aj kuchyňu, budete ohromení. Otvára sa do malej tajnej miestnosti, ktorá je pred všetkými skrytá jednosmerným sklom ako speakeasy, ale otvorená ku kachliam, kde si môžete v malých skupinkách vychutnať šesťchodové gurmánske jedlá, ktoré majstrovsky pripravuje Eloi Spinnler, mladý 27-ročný šéfkuchár, ktorý pracoval v kuchyniach Tour d'Argent a Plaza Athénée.

OrgueilOrgueilOrgueilOrgueil

V bistre je ponuka úplne odlišná a zameriava sa na malé taniere, ktoré si hostia môžu rozdeliť. Kráľom je tu rozumná a oddaná kuchyňa, ktorej skromnými služobníkmi sú kvalitné produkty od hlavy až po päty, pochádzajúce od malých výrobcov. Syry pochádzajú zo syrárne Frescolet, morské plody zo zodpovedného rybolovu na severe Francúzska a ovocie a zelenina zo Seine et Marne.

Jedálny lístok je prezentovaný originálnym spôsobom, vo forme farebných a ezoterických tarotových kariet , a ťahanie kariet oznamuje farbu budúceho jedla. A jedlo bolo rovnako očarujúce ako originálne. Počnúc veľmi nezbednými kačacími kroketami (11 €) namočenými v smotanovom syre, veľkorysými raviolkami z homára so snehovým hráškom a citrónovou trávou (18 €) alebo bretónskou chobotnicou (16 €) podávanou veľmi roztápajúcou sa a lakovanou v štýle teriyaki.

OrgueilOrgueilOrgueilOrgueil

Milujeme aj bielu špargľu, klementínku a parmezán (14 €), údené zemiaky (8 €) a ich marinovaný žĺtok a predovšetkým polotovar z holuba (18 €), ktorý je skutočnou poctou francúzskej gastronómii. Potom si dáme niekoľko tenkých plátkov šunky Serrano z Maison Aïtana (9 €) a prejdeme k dezertom, opäť vo forme malých zdieľaných tanierov.

OrgueilOrgueilOrgueilOrgueil

A tie majú skutočný úspech, ako napríklad čokoládová brioška perdue so zmrzlinou z labne (8 €) a predovšetkým miso tarte tatin (8 €), dokonale karamelizovaný a dokonalý záver nášho objavuOrgueil. MenoEloi Spinnler si zapamätajte, určite ste o ňom nepočuli naposledy.

Užitočná informácia

Miesto

6 Rue Popincourt
75011 Paris 11

Plánovač trás

Dostupnosť

Oficiálna stránka
www.hubrisgroupe.com

Pripomienky
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie
Vylepšte svoje vyhľadávanie