Le Petit Rétro, náš test nového stola Irwina Duranda a Guya Savoya v 16. obvode

Ak si chcete vychutnať jemnú bistro kuchyňu podľa najčistejšej francúzskej tradície, vyberte sa do reštaurácie Le Petit Rétro v 16. obvode, ktorej nové menu zostavil šéfkuchár Chiberta Irwin Durand pod vedením šéfkuchára Guya Savoya. Vyskúšali sme ho a všetko vám o ňom povieme!

Pravá bistro kuchyňa v srdci 16. obvodu... Vitajte v reštaurácii Le Petit Rétro, ktorá bola založená v roku 1904 a od 3. septembra 2022 ponúka jemné bistro menu, ktoré navrhol Irwin Durand, šéfkuchár reštaurácie Le Chiberta. Jedálny lístok bol navrhnutý pod vedením Guya Savoya a kľúčovými slovami sú "autentickosť", "gurmánstvo" a "chuť".

Toto historické bistro, ktoré je zapísané na zozname vďaka svojmu hlinenému riadu a drevenému obloženiu, je povinnou zast ávkou pre milovníkov secesnej architektúry. Fasáda a interiér boli zrekonštruované, ale šarm domu zostal zachovaný. Na milovníkov jedla čakajú celkovo tri jedálne pre reštauráciu s kapacitou 70 miest.

Jedálny lístok sa nesie v duchu najčistejšej tradície parížskeho bistra a odráža lásku šéfkuchára k miestnej kuchyni. Plnené paradajky, tartine z kostí, paštéta en croute, casseroles, clafoutis, profiteroles... To najlepšie z bistronómie na vašom tanieri! A čo sa týka vína, je to vynikajúci výber z našich krásnych regiónov, ktorý vyhovuje všetkým rozpočtom.

Jesenné menu, ktoré mohli redaktori vyskúšať. A prekvapila nás najmä jemnosť jedál, ktoré majú jednoduchú, dokonca klasickú formu. Na predjedlo nás zlákalaoeuf cocotte, tekvica, gaštany, bravčový bôčik a kytica čerstvých byliniek, ako aj paštéta en croûte. Dve jednoduché, ale mimoriadne chutné jedlá, ideálne na dobrý začiatok jedla.

Čo sa týka hlavných chodov, vybrali sme si vločkový zeleninový koláč a bylinkový šalát a staromódny teľací blanquette s ryžovým pilafom. Dve jedlá s veľmi jemnou, prekvapivou a úplne božskou chuťou. Ryžový pilaf je mimoriadne chutný. A ako dezert Paríž-Brest, rovnako akoplávajúci ostrov, ružové pralinky a slaný maslový karamel, nie príliš sladký, ideálny spôsob, ako ukončiť jedlo.