Príbeh reštaurácie Momen je príbehom dlhoročného priateľstva medzi Louisom Amenom a Romainom Moreauom, ktorí pracovali v niektorých špičkových svetových podnikoch - v reštauráciách Le Meurice, Guy Savoy a Le Grand Véfour, ocenených dvoma a tromi michelinskými hviezdičkami - a ktorí sa nakoniec stretli v reštaurácii Le Laurent približne pred desiatimi rokmi, kde pracovali bok po boku päť rokov.
Na jeseň tohto roku sa rozhodli spojiť svoje sily a otvoriť svoju prvú spoločnú reštauráciu na polceste medzi Parc Monceau aElyzejským palácom s názvom Momen, čo je skratka ich dvoch priezvisk. Čo spája týchto dvoch šéfkuchárov? Bezhraničná láska k dobrým a krásnym produktom.
Menu v reštaurácii Momen je síce presiaknuté klasikou francúzskej gastronómie, ale zároveň sa s plným nasadením vrhá na súčasnosť a ponúka čerstvú, sezónnu a diabolsky rozkošnú bistronomickú kuchyňu, ktorá sa časom mení podľa rozmarov Louisa a Romaina.
A je slabé slovo povedať, že reštaurácia otriasla kódexom bulváru Haussmann, ktorému takéto adresy veľmi chýbali. Samozrejme, ceny zodpovedajú miestnej atmosfére a klientela sa nemýli. Čo však môžeme povedať iné, než že Momen je jednou z povinných adries novej kulinárskej sezóny, ktorú treba časom pozorne sledovať.
Pochutnať si tu môžete tak na paradajkách heirloom, burrate, šalátovom coulis, nakladanej paprike a bazalke (12 €), ako aj na ceviche z chobotnice s citrusovými plodmi a zázvorom (15 €), maestrii predjedál ; teľacie pliecko, cuketa a hráškové frikasé, cuketové placky, pomarančová harissa a šťava z dusenia (26 €) podávané priamo z horúcej panvice; a morský vlk, hrášok a kôpor, jedlo dňa: veľkoleposť a drobnokresba na tanieri.
Možno si poviete, že je to bistronómia, ak ú ste už videli, ale je to brilantne vykonané a podporené srdečnou obsluhou, ktorá je v tejto časti hlavného mesta, treba povedať, dosť neočakávaná. Množstvo dobrých bodov na prípitok so starostlivo vybranými vínami z malých aj veľkých francúzskych podnikov.
Chybu neurobia ani dezerty: na jednej strane pralinkovo-citrónová kapusta a domáca mliečna zmrzlina z rebier (12 €), na druhej strane nektárinky a marhule osviežené červenými bobuľami, verbénou a chrumkavými mandľami (12 €). Od jedného konca jedla k druhému, neobmedzené potešenie.
Miesto
Momen
133 Boulevard Haussmann
75008 Paris 8
Oficiálna stránka
momenparis.com
