Sotva bolo oznámené otvorenie jeho reštaurácie Maison Lagure v La Garenne Colombes , šéfkuchár Julien Dumas prezradil, že v 16. parížskom obvode otvorí aj novú reštauráciu. Takže na jednej strane bistronomická reštaurácia na predmestí Paríža, ktorá sa otvára 10. marca, a na druhej strane intramurálna gastronomická reštaurácia, ktorá bude slávnostne otvorená 17. marca 2025.
Ak poznáte adresu tejto parížskej reštaurácie, je to preto, že šéfkuchár, ktorý má teraz dvoch majiteľov, sa rozhodol prevziať Le Pergolèse, inštitúciu v tejto elegantnej štvrti, ktorú predtým viedol MOF Stéphane Gaborieau. Julien Dumas, ktorý bol v minulosti hviezdou v reštaurácii Lucas Carton po Alainovi Senderensovi a potom pôsobil v reštaurácii Saint James, sa púšťa do dvoch vzrušujúcich dobrodružstiev.
Reštaurácia pomenovaná Zostera podľa morskej rastliny a mierne zmodernizovaná štúdiom Ambiant bude ponúkať kuchyňu založenú na miestnych produktoch, zbere a jemných výrobkoch z pôdy, ale predovšetkým z mora, so zameraním na udržateľný rybolov. Ambíciou šéfkuchára je vytvoriť zeleninovú záhradu v Yvelines, aby mal celoročnú sebestačnosť v čerstvej zelenine a bylinkách.
Dve strany tej istej mince, ktoré sa už nevieme dočkať, ako ich objavíme v nadchádzajúcom mesiaci.
Maison Lagure, šéfkuchár Julien Dumas sa sťahuje do La Garenne Colombes
Šéfkuchár Julien Dumas využíva Nový rok na predstavenie svojej budúcej reštaurácie v La Garenne Colombes, Maison Lagure. Otvorenie vo februári budúceho roka! [Čítaj viac]
Maison Lagure, šéfkuchár Julien Dumas sa sťahuje do La Garenne Colombes
