Vafamoc, talianske pouličné jedlo a pizza fritta / panzerotti v neapolskom štýle v blízkosti kanála svätého Martina

V 10. parížskom obvode sa objavil nový taliansky street food hotspot, ktorý si môžete pridať na svoj zoznam: VAFAMOC. Zabudnite na všetko, čo viete o pizzi, hlavnou hviezdou je tu panzerotto! Stačí len kúsok od kanála Saint Martin, aby ste objavili túto špecialitu priamo z krajiny Botte.

Máte chuť na gurmánsky výlet mimo vychodených ciest? Vydajte sa do VAFAMOC, nového miesta v 10. parížskom obvode, ktoré určite rozvibruje vaše chuťové poháriky. Hlavnou hviezdou je tu panzerotto, hybridná pochúťka, ktorá je sčasti pizzou a sčasti sendvičom, čím sa nanovo objavuje talianske pouličné jedlo.
Čo je panzerotto? Zlatisté cesto, ktoré sa najprv opečie, aby získalo chrumkavú štruktúru, potom sa naň nasypú mimoriadne čerstvé prísady a nakoniec sa ešte nechá prejsť pecou na pizzu, aby sa chrumkavo roztopilo. Áno, je to také dobré, ako to znie!

VAFAMOC je mladšou sestrou talianskej reštaurácie BOBBY, ktorá od roku 2022 brázdi 18. obvod. Tento nový nuget, ktorý navrhol pizzaiolo Jacques Bizot a jeho pomocník Geoffroy Valette, používa rovnaký recept, vďaka ktorému mala BOBBY taký úspech: starostlivo vybrané sezónne a miestne produkty, kedykoľvek je to možné, ako napríklad mozzarella a huby z parížskeho regiónu, doplnené týždennými príchodmi pokladov priamo z Talianska.

Panzerotto VAFAMOC je poctou málo známej neapolskej klasike: vyprážanej pizze. Táto špecialita, skutočná calzone ponorená v oleji, je tu interpretovaná ako o niečo ľahší, ale rovnako chutný zážitok. Panzerotto je tu chrumkavé, roztápajúce sa a pripomína šišku bez toho, aby ňou bolo. Najpredávanejšie? Tradičnejšia verzia s paradajkovou omáčkou, údeným syrom provola a korením alebo veľmi návyková zmes húb, mozaiky a petržlenu. Tieto "malé" bomby sa dajú zjesť na mieste, v tomto intímnom podniku so 14 miestami, alebo ešte lepšie, na prechádzke pozdĺž kanála Saint Martin, ktorý je vzdialený len pár krokov.

V ponuke VAFAMOC sú zároveň aj talianske "fritti", tie malé, vinné potešenia, ktoré milujeme, ako napríklad arancini all "amatriciana" (ryžové guľky plnené paradajkami a mozgovou omáčkou) alebo neapolské crocchè di patate (zemiakové krokety).

Pre odvážlivcov, ktorí majú chuť na dezert, reštaurácia ponúka vyprážané pizzové guľky s lieskovo-orieškovým čokoládovým krémom alebo neprehliadnuteľné tiramisu. Všetko sa podáva v uvoľnenej atmosfére, kde názov reštaurácie inšpirovaný pikantným neapolským výrazom udáva tón: chuť tu nie je na smiech!