"Brat a sestra bankári z pšenice pre lásku k múke "! Na Instagrame Jérôme a Claire udávajú tón a neváhajú sa podeliť o svoj príbeh dosť netradičným a vtipným spôsobom! Pretože predtým, ako vo svojej prvej pekárni a cukrárni Basil na západe Paríža servírovali chutný chlieb a pečivo, mala táto dvojica úplne iný život. Brat a sestra pracovali vo finančnom svete. Ale teraz, po štyridsiatke, chcel Jérôme pre nasledujúce desaťročia niečo iné. S horiacou túžbou mať vlastný podnik a dlhoročnou vášňou pre cukrársku výrobu bolo ďalším logickým krokom otvorenie vlastnej pekárne - cukrárne. Musel sa však ešte odvážiť, aby sa do toho pustil. Po vyučení za pekára v škole Ferrandi sa sen stal skutočnosťou. A pri tomto veľkom dobrodružstve mal Jérôme dobrý nápad spojiť sa s niekým, komu mohol dôverovať, so svojou sestrou Claire.
Jérôme a Claire sa spoločne rozhodli prevziať bývalú pekáreň Cousin PF, ktorá sa nachádza len kúsok od Radio France v 16. obvode. A v apríli 2021 otvorili Basil (odkaz na ich priezvisko "Bails ", ktorého písmená boli obrátené); veľmi pekný, svetlý a priestranný obchod, ktorý vás núti pozrieť sa, čo sa za ním skrýva.
Čo sa nachádza vo vnútri? Dobrý chlieb a krásne mlynské kamene (tour de meule, farmárska pšenica), vyrobené z prírodných kváskov a organických múk z regiónu Ile-de-France, z Moulin Bourgeois. A nezabudnite ochutnať náš chlieb a rožky s ich nespornými výživovými benefitmi: petit épeautre, bio chlieb Black Sil (raž, špalda, pšenica) a chlieb gariguette (bochník s nádychom čučoriedok, jahôd a brusníc).
A ako každá pekáreň a cukráreň, ktorá si zaslúži byť nazývaná svojou, ponúka Basil aj množstvo klasických, ale stále účinných pochúťok (éclairs, religieuses, jahodové koláče atď.) a viennoiseries (pains au chocolat, croissanty atď.), pričom nezabúda na briošky, cannelés, šišky a babky... samozrejme, všetko vyrobené doma v laboratóriu, ktoré sa nachádza v suteréne.
Pozornosť však púta jedna bazilejská špecialita: slávna škoricová rolka. Toto lahodné pečivo so škoricovou príchuťou, známe aj ako cinnamon rolls v angličtine alebo kanelbulle v Škandinávii, odkiaľ pochádza, je na prekvapenie Jérôma úspechom pekárne a cukrárne Basil. Ako milovník škorice chcel ponúknuť pochúťku, ktorú rád konzumuje. S touto škoricovou roládou sa mu to podarilo. Každý deň sa škoricové rolky Basil chytajú závratnou rýchlosťou, takže niektorí zákazníci si ich neváhajú rezervovať alebo prísť neskôr, aby mali istotu, že ich dostanú. Treba povedať, že tieto Bazilove kanelbullar sú ultragurmánske a veľmi výdatné (ale ľahké) s výraznými a dokonale vyváženými tónmi škorice (bio korenie zo Shira épicerie).
Výsledok? Doslova sme prepadli týmto škoricovým buchtám, ktoré sa Basil rozhodla vyrobiť aj v čokoládovej verzii pre kakaových závislákov. Ak teda chcete za každú cenu ochutnať Basilove škoricové rolky, každý deň sú k dispozícii tri dávky (okolo 10. hodiny dopoludnia, v čase obeda a na prestávku na občerstvenie).
Len šesť mesiacov po otvorení si už Basil môže gratulovať, že si vybudoval pevnú základňu stálych zákazníkov a možno čoskoro aj nových fanúšikov kanelbulle? Ideme na to, priatelia?
Miesto
Basil
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Oficiálna stránka
www.instagram.com
