Na levem bregu Pariza se nahaja kraj s prav posebnim vzdušjem: Latinska četrt. Tu se zdi, da se je čas ustavil, saj se sprehajate skozizgodovino prestolnice, mimo trgovin, ki so videti kot okna v preteklost. Presenetljiv naslov, ki je le streljaj oddaljen od trga Marché Saint-Germain, prispeva k posebnemu anahronističnemu vzdušju, ki ga doživite, ko obiščete to kultno četrt prestolnice. Podjetje La Compagnie des Vins Surnaturels se nasproti znamenite gurmanske tržnice ponaša s temnim, skrivnostnim pročeljem, skozi katerega si upate stopiti. Vaša radovednost se prebuja: zaklad, ki se tu skriva, ne bo dolgo ostal skrivnost za insajderje!
V notranjosti vas čaka brezčasno vzdušje s staromodnim šarmom. V, vinskem baru, ki se ponosno poklanja duhu latinske četrti, vas čaka večplasten prostor. Za vsakogar se bo našlo mesto: nekateri se bodo odločili sedeti za impozantnim pultom, drugi bodo sedeli na klopeh v umirjenem vzdušju, tretji pa se bodo raje zavihteli v salon v zadnjem delu, ki se zaradi steklene strehe koplje v naravni svetlobi. V vsakem primeru boste uživali v sproščenem vzdušju s sproščenim seznamom predvajanja, ki prispeva k anahronističnemu duhu lokala.
V La Compagnie des Vins Surnaturels se boste znašli v osrčju brloga strastnih navdušencev, ki jih združuje ljubezen do enologije. Pričakuje vas več kot 900 različnih vin, izbor pa se nenehno širi. Tu boste našli velika današnja in jutrišnja posestva, pa tudi nišna posestva, ki jih je opazil Nathan Menou, glavni sommelier in direktor ustanove. Čeprav Francija ostaja najbolj zastopana država na meniju (cocorico!), so na voljo tudi proizvajalci s štirih koncev sveta, vključno s Španijo, Portugalsko, Kanado, Združenimi državami Amerike in Ciprom.
Vendar bodite pozorni, kot smo že povedali, je vino tukaj strastna zadeva. Naj vas ne odvrne elitistični pristop kvinu, saj Compagnie des Vins Surnaturels skrbi tako za poznavalce kot za radovedneže, dodaten bonus pa je meni, ki ustreza vsem proračunom. Cena steklenice se lahko giblje od približno štirideset do več kot tri tisoč evrov, za spodbujanje duha odkrivanja pa je na voljo tudi izbor na kozarec, ki se spreminja vsak teden.
Solessence Rosé J.M. Sélèque, peneči rosé iz mešanice pinot meunier, chardonnay in coteau champenois, je zelo osvežujoč. Na beli strani smo odkrili vino Coteaux du Giennois iz Domaine les Ormousseaux z močnim značajem. Naslednji v vrsti je bil Nathan Menou, ki je z nami delil navdušenje nad rdečim vinom Cuvée Pradelou iz Domaine de la Terrasse d'Elise z začinjenimi, sadnimi in cvetličnimi notami.
Ta pristop se odraža tudi v jedilniku. Tu boste našli sveže pridelke iz lokalnih trgovin (navsezadnje smo ravno nasproti zelo gurmanskega Marché Saint-Germain). Odvisno od razpoloženja, želja ali proračuna si lahko privoščite goveje rillettes, krožnike z mesnimi izdelki ali taramo à la bonne franquette, se raztopite nad kremno burrato, se pustite zapeljati zrelim sirom, si privoščite tolažilni domači vegetarijanski croque monsieur ali si privoščite izjemno degustacijsko izkušnjo s kaviarjem ob blinih. Tudi sladkosnedi ne bodo zapostavljeni, saj vam bo pecivo pripravil Arnaud Lahrer, Meilleur Ouvrier de France.
Datumi in časovni razpored
Iz 3. december 2024
Mesto
Družba nadnaravnih vin
7 Rue Lobineau
75006 Paris 6
Uradno spletno mesto
fr.compagniedesvinssurnaturels.com
