La Bibimerie, francosko-korejska različica bibimbapa

La Bibimerie je ime restavracije z bibimbapom, ki se je odprla leta 2017 na ulici Lucien Sampaix v 10. okrožju. Ta očarljiva restavracija je le streljaj oddaljena od kanala Saint-Martin in trga Place de la République in gurmane popelje na izlet v Korejo, kjer je bibimbap ponovno pripravljen s francoskim pridihom.

Dekor je preprost in sodoben, z lesenimi mizami, belimi stoli, modrimi ploščicami, velikim pultom in odprto kuhinjo, kjer lahko opazujete pripravo hrane.

Ali še niste slišali za bibimbap, tipično korejsko jed, ki je tako dobra kot lepa? Naj vam razložimo. To je skleda riža, v kateri je položena raznolika barvita zelenjava, fermentirana zelenjava, začimbe in meso. Skratka, to je ena najbolj popolnih in slastno začinjenih jedi na svetu.

V restavraciji La Bibimerie je bibimbap znan kot Bibim in je na voljo v petih gurmanskih različicah . Bubu je pripravljen z narezano govedino, različica Dadak z dušenim piščancem, Yeye s tatarcem iz lososa, za vegetarijance in vegane pa sta na voljo Lala z lepo zvito omleto po korejsko in Momo z ocvrtim tofujem .

Glede na to, da je hladno in da smo lačni, se odločimo za bibim z mesom. Bubu na eni strani mize, Dadak na drugi! Pri Bubu je govedina pripravljena v slogu pot-au-feu (slavna "francoska različica", o kateri smo vam govorili) in je dobesedno prelita z neverjetno omako, bogato z okusom.

Tudi Dadakov piščanec je prelit z zmanjšano sladko omako s čilijem (da ne peče - še en preobrat za francoske brbončice). V La Bibimerie so surov jajčni rumenjak in čilijevo papriko nadomestili z omakami s korejskim okusom, da bi ohranili povezavo. In ta ideja nam je všeč.

Ne pozabite le, da morate bibim dobro premešati, da se vsi okusi v ustih odlično povežejo! Pravzaprav je vsaka zelenjava bibima kuhana posebej s svojimi začimbami, tako da se okusi pokažejo, ko je jed zmešana, kot je to v navadi.

• Preberite tudi
• Teden pred nami 3.-9. februar 2025 v Parizu: Brezplačno ali po znižani ceni

Še en pomemben nasvet: v La Bibimerie vam bibimbap postrežejo topel in ne v vročih skledah, kot si morda predstavljate. Pravzaprav je načinov priprave bibimbapa toliko, kolikor je regij v Koreji ali celo držav v Aziji, saj je bibimbap jed, ki so jo zlahka izvozili zunaj njenih meja. V La Bibimerie so se odločili, da jo postrežejo na ta način, toplo in okusno!

Preden smo potopili nosove v bibimim, smo poskusili hišne koktajle, ki so izvirni, saj so narejeni iz korejskega sojuja (9,5 EUR), in predjedi iz ponudbe La Bibimerie: Top & Cheese (7 EUR), novost na meniju, ki so tipični korejski riževi rezanci s popolnoma neverjetno teksturo (kot mochi), prekriti s paradižnikovo omako s česnom in timijanom ter strjenim sirom.

Na naši mizi je bila tudi odlična juha miso (4,50 €), ki je drugačna od tistih, ki jih običajno jemo v japonskih restavracijah, saj jo tu pripravljajo iz misa,sezamovega olja, bučk in praženih sezamovih semen. Priporočamo vam, da se odločite in jo poskusite.

Da bi te jedi še izboljšali, jih postrežemo z bančani (8 EUR), korejskimi predjedmi, ki si jih lahko razdelite z mizo, vključno s kimčijem, lotosovimi koreninami, edamami in pirejem iz sladkega krompirja s česnom in sladkim čilijem. Obvezen del vašega obroka.

Za zaključek tega okusa sta na voljo dva izjemno lahka vaflja "Bungeoppang" (7 EUR) v obliki ribe s pralino, sezamom in arašidi, ki ju lahko potopite v limonino sladkano karamelo iz slanega masla.

Upoštevajte, da La Bibimerie ponuja nedeljski jutranji brunch (23,50 EUR) in da je restavracija pravkar začela z novo ponudbo za obiskovalce gledališč v okolici, ki jim ob predložitvi vstopnice za lokalno gledališče podari banchan. Sliši se odlično!

Dajmo, pojdimo in si privoščimo dober in velik bibim!