Restavracija Bon Saint Pourçain, ki se skriva v ozki ulici zacerkvijo Saint-Sulpice, je že pet let predmet želja in užitkov številnih gurmanov v prestolnici.
David Lanher in chef Mathieu Techer (nekdanji Senderens in Sergent Recruteur) vodita to nekdanjo restavracijo "bougnat" in ustvarjata kuhinjo, ki je hkrati elegantna in šokantna, klasična in hkrati tako drugačna, popolna in hkrati tako ostra.
V notranjosti je nekaj usnjenih banketov in le 7 miz; zunaj je majhna terasa, običajno s 4 mizami, ki so jo nekoliko povečali, da bi počastili lepo vreme in izkoristili dolge poletne večere.
Tako pri kosilu kot pri večerji so nameniju 4 predjedi, 3 glavne jedi in 3 sladice, od katerih so nekatere postale stalnica jedilnika, ki se spreminja glede na sezono in kuharjeve kaprice. In za kuharja je bilo zaprtje koristno, saj si je lahko zamislil nova čudesa, pripravljena iz zelenjave, rib in mesa iz Terroirs d'Avenir.
Tistega kosila je bila na voljo sveža predjed s karpačo iz bele tune, sukrinom, pomarančo, redkvicami in tajskim vinaigrettom (18 EUR) in polnovredna predjed: čudovita rezina paštete en croûte s sladkimi bedrami in foie gras. To kosilo se je začelo odlično.
Nato preidemo na glavne jedi, ki jih spremlja kozarec dobrega vina - to je seveda Le Bon Saint-Pourçain, poimenovano po sorti grozdja v regiji Allier. Nadaljujemo z ribjo predjedjo: filejem brilla z misom (27 EUR ), stročjim fižolom in bučkami (27 EUR), ki ima zaradi nežne emulzije tudi sladek tajski okus.
Pravzaprav so vse omake in sokovitukaj domači. In kakšni so ti sokovi! Pečen telečji jus (32 EUR) je naravnost čudovit, prav tako kot nežno meso, ki mu je priložen sladek čebulni, repni in koromačev pire.
To čudovito kosilo zaključimo z dvema vrhunskima sladicama: hrustljav millefeuille in rum baba s stepeno smetano (14 EUR), obe sta izjemno gurmanski.
Vsekakor obvezen obisk v soseski!
Mesto
Le Bon Saint-Pourçain
10bis Rue Servandoni
75006 Paris 6
Uradno spletno mesto
www.bonsaintpourcain.com
