Junija 2021 bo v Saint-Germain-des-Prés odprla vrata restavracija muy caliente, za katero je zaslužen kuhar Juan Arbelaez. Polegodprtja četrte grške restavracije Yaya v Antonyju bo kuhar Arbelaez odprl tudi kolumbijsko restavracijo Bazurto!
Po navdihu znamenite tržnice Marcado Loco v barvitem kolumbijskem mestu Cartagena je Bazurto po besedah Juana Arbelaeza "ponovna predstavitev kolumbijskih kulinaričnih specialitet s sodobnim francoskim pridihom".
V pritličju najdete notranjo teraso, kjer lahko uživate v ulični hrani in koktajl baru, vse v karnevalskem vzdušju. V zgornjem nadstropju, za kosilo ali večerjo, je kuhinja bolj doživljajska in prikazuje bogastvo kolumbijske gastronomije.
Da bi se tej pisani in praznični kuhinji primerno poklonil, se je kuharski mojster Juan Arbelaez odločil, da bo jedi s kopnega in morja pripravljal na ognju na drva kot v tradicionalni haciendi. Pravzaprav je kuhanje na odprtem ognju popolna značilnost kolumbijske kuhinje!
V restavraciji Bazurto lahko od junija dalje poskusite znamenite empanade in carimanolas, ki so na voljo po različnih receptih; tradicionalni ceviche iz francoske bele ribe s tigrovim lečem, koruzo choclo, sladkim krompirjem in koriandrom; kos govedine v slani skorji, pripravljen na odprtem ognju in postrežen z omako chimichurri; zažgano rižoto z limoninim kaviarjem; za zaključek pa čokoladno sladico z lucumo in drobljencem iz juke.
Zvečer postane vzdušje še bolj praznično in živahno s številnimi koktajli Maxima Potferja, kot je aguardiente, mešanica kačake in kolumbijskega čaja Hoja Caoba, tekile in pikantnega tomatilla!
Datumi in časovni razpored
Iz 1. junij 2021
Mesto
Bazurto
5 Rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris 6
Uradno spletno mesto
www.juan-arbelaez.com
Rezervacije
www.juan-arbelaez.com