Testenine, da, ampak sveže domače testenine, prosim! In prav to je dobro, saj je prav to Sugo, povsem nova restavracija s svežimi testeninami, skrbno skrita med številnimi azijskimi naslovi na ulici Saint-Augustin, le streljaj od znamenite ulice Sainte-Anne.
In če nikoli niste razumeli, zakaj gurmani jedo testenine v restavracijah, saj "si jih lahko naredite sami doma, niso vredne te cene", potem boste z veseljem izvedeli, da poleg tega, da ponujajo domače testenine, so cenovno ugodne in v velikih količinah. Vse to so dobre točke!
Za restavracijo Sugo stoji Arthur Dumait, ki se je šolal na hotelski šoli v Lozani in delal v nekaterih najboljših palačah v Londonu in Rimu ter je začutil potrebo po vrnitvi k preprostejši, bolj domači in morda bolj pristni kuhinji. Po delu v Eatalyju in Carboni's je odprl svojo prvo restavracijo z lastnim imenom Sugo, da bi kar najbolje izkoristil recepte, ki jih je odkril (in predvsem požrl) med bivanjem v Italiji.
To je restavracija brez pretirane pozornosti, vendar ne brez idej, pod imenom, ki vzbuja misel na dobre jedi, ki jih je treba omakati. Kar zadeva sestavine, bi bilo nepredstavljivo, da lastnik ne bi nabavljal zdroba iz trde pšenice, sira pecorino, kandiranega paradižnika in mandljev z druge strani Alp. Za mocarelo pa se Arthur oskrbuje pri Nanini v Parizu!
Na jedilniku à la carte prevladuje preprostost, saj je na voljo 5 stalnih receptov za testenine, ki so klasika med klasikami, vendar jih Victor, Arthurjev prijatelj iz otroštva, ki je odgovoren za kuhinjo, pripravlja z največjo pristnostjo. Cacio e pepe (13 EUR), sugo (10 EUR), pesto (14 EUR), za tiste, ki smo jih poskusili, pa nežne testenine z ragujem (15 EUR) in testenine amatriciana (13 EUR) z guanciale, pecorinom in popečenim poprom, ki imajo močan peč at.
Če pa ste ljubitelji testenin alla carbonara, vas bo razveselil podatek, da so te še vedno na voljo enkrat tedensko na meniju à la carte (ob torkih, vam bomo sporočili!), in sicer v tedenskem meniju restavracije. Večje apetite lahko mikajo antipasti, kot je tradicionalna kaponata z jajčevci, bučkami, paradižnikom in kaprami (10 EUR), vendar je jed iz svežih testenin resnično samostojen obrok.
Če vam po kozarcu vina ali italijanske limonade (4 EUR) ostane še nekaj prostora, ne zamižite na povsem novo lešnikovo torto s pravkar sladkano sicilijansko pistacijevo kremo, ki je oblak ugodja. Sladokusce bo zagotovo zadovoljil tudi tiramisu.
Gotovo je, da se je Sugo že uveljavil kot obvezen gostinski lokal na vogalu ulice Sainte-Anne v Parizu!
Mesto
Sugo
16 Rue Saint-Augustin
75002 Paris 2
Uradno spletno mesto
www.sugoparis.com
