Gre za diskretno odprtje, o katerem se bo verjetno hitro začelo govoriti. Ljubitelji (dobre) pice se bodo spomnili: konec leta 2022 je namesto Rigmarole, restavracije, ki sta jo nekoč vodila Robert Compagnon in Jessica Yang in je prejela Michelinovo zvezdico, za nekaj časa odprla vrata pop-up picerija. Projekt je vodil ameriški pek Dan Pearson, ki je delal tudi v restavraciji Ten Belles in je navdušen nad naravnim kvašenim testom.
Restavracija, ki je delovala prekratek čas in so jo hitro obžalovali tako domačini kot obiskovalci... Toda v zadnjih nekaj mesecih so se okusne brbončice Parižanov spet razbrazdale: Dan Pearson se je vrnil k vrtenju pic (in ne prtičkov), tokrat v stalni restavraciji, še vedno v okrožju Ménilmontant: Oobatz.
Kuharski mojster je pravi estet, kar zadeva testo za kruh in pice, zato ponuja pice iz tankega testa, ki vzhaja 36 ur in je hudičevo hrustljavo. Na jedilniku à la carte je na voljo le 6 receptov za pice, ki stanejo od 16 do 24 EUR in se spreminjajo glede na letni čas.
Pica polpette, cacciocavallo, paradižnikova omaka, čebula (24 EUR) in pica carte blanche (po presoji kuharja, na dan, ko smo prišli, pica s špinačo s krili; 16 EUR) sta preprosto osvojili naša srca. Čeprav so newyorške pice(tanke, včasih z rezino) v Parizu bolj modne kot kdaj koli prej, so najboljše v prestolnici na voljo v Oobatzu. Vendar boste morali biti tip, ki si jih deli: tukaj jih postrežejo za celo mizo, eno za drugo, zato se pripravite na to, da si boste s komolci podajali pizze drug drugemu!
Za sladico je ponudba prav tako poredna: čokoladni pizookie (13 EUR) z ugandskim vanilijevim sladoledom, nektarinin drobljenec s sladoledom iz sira (14 EUR) in bananin sladoled (6 EUR). Vendar za nas ni bilo sladke note, dve pici sta bili več kot dovolj.
Upoštevajte pa, da si je treba ta mala čudesa zaslužiti! Restavracija navaja, da je treba rezervacijo opraviti dva tedna vnaprej, vendar brez panike: restavracija je velika, sedeži za stoječo mizo in skupno mizo pa so na voljo tudi za stranke brez rezervacije.
Kaj pravite na večerno pico? Lahko se zanesete na Dana Pearsona, ki vam bo pokazal dobro zabavo, obkrožen z Američani - in ti vedo, o čem govorijo!
