Želite izvedeti več o številnih izdelkih, od začimb in divjih rastlin do čokolade in parfumov? Caroline Mignot, nekdanja kulinarična novinarka, vsako soboto v središču drugega pariškega okrožja organizira senzorične delavnice, na katerih lahko skoraj uro in pol raziskujete vse možnosti, ki jih ponujajo vaš nos in brbončice, obenem pa odkrivate male proizvajalce!
Srečamo se v kavarni Café Compagnon, ki se nahaja v zadnjem delu prijazne restavracije Sentier, kjer nas poleg drugih radovednih gostov sprejmejo v čudovitem, svetlem prostoru. Temo si izberemo vnaprej, glede na svoje okuse in najljubše okuse: sladko, slano, grenko ali kislo? Od septembra do decembra 2024 boste razvajeni, saj boste z degustacijami in vonjavami odkrivali več o pistaciji, citrusih, kavi, dimljenem ali vaniliji.
Udeležili smo sedelavnice o divjih zeliščih, ki je odličen način za boljše poznavanje rastlin, ki nas obkrožajo na sprehodih v naravi in v katerih se skrivajo pravi mali zakladi, ki jih lahko uporabimo pri kuhanju! Pred vsakim pokušanjem nam Caroline predstavi rastlino, tako da jo lahko zavohamo in nato okusimo razliko. Od 10. ure dalje bomo začeli nežno, z jogurtom, ki mu ni para, narejenim iz dišečega repnjaka!
Ime je primerno, saj njegov značilen vonj spominja na seno, na kmetijo, čeprav ga lahko najdemo na robu gozdov in polj. Toda v tem okusnem jogurtu iz Laiterie Sauvage, izdelanem v bližini Camemberta, ki smo ga že večkrat napolnili, je zelo močan okus po medu, s pridihom vanilije in grenkega mandlja.
Naslednja rastlina, ki jo obirajo maja in so jo nekoč uporabljali za parfumiranje garderobnih omar, razkriva svojo moč v siru, švicarskem siru Gruyère podjetja Taka et Vermo! Tudidišeči gozdni svišč ima okus po medu, vendar v veliko večji meri kot v jogurtu, ki je bil zelo lahek na okusu. Tukaj, med pikantnim sirom in lesnim drobirjem, ne bomo pozabili občutka na naših brbončicah!
Preidimo na sladko deteljo, ki jo imenujemo"vanilija za revne"! Caroline je v lončkih pripravila dve vrsti teh rumenih cvetov: nedavno pridelano in lanskoletno. In razlika je očitna, saj različica iz leta 2024 diši po zelo svežem zelenem fižolu, medtem ko prejšnja spominja na vroče, zelo suho poletje.
Okusili smo ga v flanetu iz istoimenske slaščičarne, saj je melilot odlična spremljava slaščicam, v katerih so najpomembnejše note fižola tonka in karamele! V koščku čokolade sta ganache iz melilota in grenkoba temnega kakava tako osupljiva, da ju naša čutila niso zares cenila, saj nas bolj zanimajo sladke stvari ...
Na delavnici se boste naučili prepoznati tudi travniško sladico, ki ima zelo kisel vonj, ki skoraj zbode v oči. Presenetljivo pa smo daleč od tega, saj bomo poskusili aromatiziran sladkor, ki celo nadomešča vaniljev sladkor in spominja na mandlje. Zaključimo s 40-odstotnim likerjem, ki ga vsebuje in ki vas zagotovo prebudi! Vendar je glede na odstotek alkohola težko karkoli okusiti!
Vonji in okusi udeležence pogosto popeljejo v lastno preteklost, saj se spominjajo jedi, ki jih je pripravljala babica, trenutkov, ki so jih preživeli z ljubljeno osebo, in na splošno v otroštvo, kar jim daje priložnost, da izboljšajo svoj spomin, včasih po zaslugi občutkov drugih. Odlična družabna izkušnja!
Datumi in časovni razpored
Od 14. september 2024 Ob 14. december 2024
Mesto
Kavarna Compagnon
22-26 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Cene
€69
Uradno spletno mesto
www.carolinemignot.com
